HUGS & KISSES! HONIGKEKSE MIT MANDELN – die allerliebsten Weihnachtskekserl meines Lieblingsmenschen

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Meine Kekserldose ist gut gefüllt. Mit all unseren Lieblingen, die wir in der Adventszeit gerne naschen. In diesem Jahr habe ich nicht nur meinen größten Schatz sondern zusätzlich noch einen neuen Lieblingskeks gefunden. Mein schönstes Jahr überhaupt mit den köstlichsten Kekserl.

Letze Woche, als wir beim Inder essen waren, hat mir mein Liebling seine Lieblingsweihnachtskekse verraten. Honigkekse mag er. So sehr. Und ich nun auch. Als ich von den Honigkeksen erfuhr, wurde gleich Stefans Mama gebeten, uns das hochgelobte Rezept zu schicken. Gleich am nächsten Morgen machte ich mich an die Arbeit und ans Teigkneten. Ich wollte meinen Liebling am Abend ja mit einer großen Dose mit seinen geliebten Honigkeksen überraschen. Ich würde sagen, diese kleine süße Überraschung ist gelungen und wir knabbern nun beide genussvoll und glücklich an unsren Honigkeksen.

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Öffnet eure Herzerl und backt Honigkekse!

Hier das Rezept: 

Zutaten: (für etwa 60-70 Stück)

  • 320 g Dinkelmehl
  • 200 g Rohrohrzucker
  • 80 g Honig
  • 2 Eier
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Zimt, gemahlen
  • 1 TL Kakao, gemahlen
  • 1 kleines Ei + 1 EL Milch zum Bestreichen
  • ganze Mandeln

Zubereitung:

  1. Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
  2. Dann die Eier und den Honig zugeben und unterrühren.
  3. Den Teig über Nacht oder mind. 4-5 Stunden zugedeckt ruhen lassen (aber nicht im Kühlschrank).
  4. Den Teig halbieren/vierteln und nacheinander auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 4-5 mm dick).
  5. Kekse (ich nehme am liebsten Herzformen) ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Blechte geben.
  6. Die Kekse mit dem Ei+Milchgemisch bestreichen und in der Mitte eine Mandel hineindrücken.
  7. Bei 160°C Heißluft ca. 10 Minuten backen.
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Küsst und umarmt euch!

Liebe und Herzlichkeit sind die schönsten Geschenke, die ihr euch machen könnt.

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