Und heute das Rezept vom Wochenendkuchen; ein Cheesecake mit einer frischen Zitronennote und einem Hauch Zimt:
Für den Boden 225g Mehl mit 1 Prise Salz, 2 TL Zucker und 150g weicher Butter krümelig mischen und dann wenig kaltes Wasser zugeben, bis der Teig geschmeidg ist. Die Teigkugel in Folie wickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.Zwischenzeitlich den Ofen schon mal auf 200° vorheizen und die Füllung zubereiten: 375g Quark und Frischkäse gemischt mit 6 EL Honig, 3 Eiern, 1/2 TL Zimt und Saft und geriebener Schale einer Zitrone verrühren.Mit dem Teig eine Springform (ca 23cm Dm) auskleiden, an den Rändern hochziehen und im Ofen für 15min blindbacken. Dann die Erbsen oder was auch immer ihr zum blindbacken nehmt, entfernen und nochmal 5min backen lassen. Der Teig soll fest, aber nicht braun sein. Dann auf 180° herunterschalten und die Füllung auf den Boden gießen. 30min Backen, auskühlen lassen. Wer mag, bestreut den fertigen Kuchen mit einer feinen Schicht Lavendelzucker. Gekühlt servieren.
Für den Boden 225g Mehl mit 1 Prise Salz, 2 TL Zucker und 150g weicher Butter krümelig mischen und dann wenig kaltes Wasser zugeben, bis der Teig geschmeidg ist. Die Teigkugel in Folie wickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.Zwischenzeitlich den Ofen schon mal auf 200° vorheizen und die Füllung zubereiten: 375g Quark und Frischkäse gemischt mit 6 EL Honig, 3 Eiern, 1/2 TL Zimt und Saft und geriebener Schale einer Zitrone verrühren.Mit dem Teig eine Springform (ca 23cm Dm) auskleiden, an den Rändern hochziehen und im Ofen für 15min blindbacken. Dann die Erbsen oder was auch immer ihr zum blindbacken nehmt, entfernen und nochmal 5min backen lassen. Der Teig soll fest, aber nicht braun sein. Dann auf 180° herunterschalten und die Füllung auf den Boden gießen. 30min Backen, auskühlen lassen. Wer mag, bestreut den fertigen Kuchen mit einer feinen Schicht Lavendelzucker. Gekühlt servieren.
