Honey Cheesecake with Caramelized Apples

Hallo ihr Lieben! Wie schon in unserem vergangenen Foodpost angekündigt, soll es nun wieder regelmäßger mit Rezepten weitergehen. Heute gibt es ein Rezept für die Süßmäuler unter euch, das perfekt in den Herbst passt. Für mich sind Äpfel nämlich das unangefochtene Herbstobst. Das liegt daran, dass mich meine Großeltern jährlich spätestens ab August für Monate hinweg mit großen Ladungen an Äpfeln aus ihrem Garten versorgen. Abgesehen von dem puren Verzehr probiere ich dementsprechend immer wieder Rezept rund um den Apfel aus. Heute möchte ich euch meinen neuen Lieblingsapfelkuchen präsentieren. Die Kombination aus Äpfeln und einer ausschließlich mit Honig gesüßter Frischkäsecreme ist göttlich und der Cornflakesboden gelingt selbst unbegabten Bäckern (wie mir). Viel Spaß mit dem Rezept…

Hey guys! As we promised – more recipes Today’s cake is perfect for fall as apples are the ultimate fall fruit for me. The reason for that is that my grandparents have a garden with lots of apple trees in it. Hence I am always looking for nice apple recipes. This apple cake is my newest addiction as it combines the sweetness of honey and caramelized aromas with a sour note of a classic cheese cake. A big plus is also that it is  super easy to prepare because of the simple cake ground that is made of oatmeal. Have fun with the recipe…

 

Zutaten // Ingredients

100g Butter // 100g butter
1/2 TL Backpulver // 1/2 tsp. baking poweder
90g Mehl // 90g flour
100g Haferflocken // 100g oatmeal
3 Eier // 3 eggs
2 EL Agavendicksaft // 2 tblsp. agave syrup
500g Frischkäse // 500g cream cheese
250g Honig // 250g runny honey
4 große Äpfel // 4 big apples
2 EL Honig // 2 tblsp. honey

Zubereitung // Preparation

1. Ofen auf 180°C vorheizen. 70g Mehl mit den Haferflocken, dem Backpulver, dem Agavendicksaft und der zerlassenen Butter gut durchmischen und in eine mit Backpapier ausgelegten Springform drücken. Für ca. 15 Minuten backen.

1. Preheat the oven to 180 degree. Mix flour, oatmeal, agave syrup and melted butter well. Press into a baking pan that is layered with baking paper. Bake for around 15 minutes.

3. 250g Honig in einem kleinen Töfchen erhitzen bis er sich leicht braun verfärbt, anschließend nach und nach den Frischkäse unterheben und zu einer gleichmäßigen Creme verrühren. Eier verquirlen und ebenfalls unterheben. Honig-Frischkäse Creme auf dem Boden verteilen und für ca. 30 Minuten backen.

3. Heat 250g honey in a little pot until it starts to caramelize and gets lightly brown. Slowly stir in cream cheese and mix until you get a smooth cream. Whisk eggs and add to the cream. Put on the cake ground and bake for 30 minutes.

4. Äpfel schälen und in feine Scheiben schneiden. Mit Honig mischen und anschließend in einer heißen Pfanne leicht karamellisieren. Den Kuchen mit den Äpfeln bedecken und bei Oberhitze weitere 10 Minuten backen. Guten Appetit!

4. Peel the apples and cut into small slices. Mix with 2 tblsp. of honey and caramelize in a hot pan. Place the apples on the cake and bake for 10 more minutes. Enjoy