Homemade Oreo-Cookies... etwas zum Naschen für Groß und Klein

Seid Ihr auch verrückt nach Oreos? Oder Eure Kinder oder Neffen, Nichten, Kollegen.... Ich kenne eigentlich Niemanden, der diese schokoladigen Dingerchen nicht mag. Bei meinen Söhnen sind die Packungen auch immer in Windeseile geleert, daher habe ich beschlossen, mal selbst in die Produktion einzusteigen und mich in Sachen "Oreos" zu probieren. Eigentlich gar nicht so schwer. Irgendwie zwar nicht identisch, aber unglaublich lecker, probiert es aus! Und solltet Ihr irgendwo eingeladen sein, dann kommt Ihr mit einer Packung "Homemade-Oreos" sicher groß raus!


Zutaten: 

Für den Teig:
200 g kalte Butter
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Eigelb
Salz
275 g Mehl
30 g Kakao

Für die Füllung
150 g weiche Butter
150 g Puderzucker
Mark einer Vanilleschote

Butter in Würfel schneiden und mit Puderzucker, Vanillezucker, Eigelb und einer Prise Salz mit dem Knethaken des Handrührers verkneten. Das Mehl und den Kakao darübersieben. Alles kurz weiterkneten, dann mit den Händen zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. Für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Backofen vorheizen auf 200 °C (175 °C Umluft). Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig ca. 4 mm dick ausrollen und mit runden Ausstechern die Kekse ausstechen. Dabei die Teigreste immer wieder verkneten, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.  Nach Belieben noch stempeln. Im heißen Ofen für 10 - 12 Minuten backen. Für die Füllung Butter, Puderzucker und Vanillemark mit dem Handrührer ca. 6 Minuten cremig aufschlagen. In einen Spritzbeutel füllen und die Kekse damit füllen. Jeweils auf die eine Seite aufspritzen und die andere dann leicht andrücken. Fertig!

Bei uns sind sie schon wieder weggefuttert, aber ich kann ja ganz schnell neue Oreos backen :) Habt noch eine schöne Restwoche und lasst es Euch gut gehen! Ich wünsch' Euch was! Andrea Quelle: Lecker Bakery, 3/2012