1,5 l Wasser1950g Kristallzucker 50g Zitronensäure (Monohydrat)20 Holunderblüten1 Zitrone (unbehandelt)
Rezept:
Die Holunderblüten von einem Strauch, so fern wie möglich jeglichem Straßenverkehrs pflücken. Das beste Ergebnis erreicht man mit früh morgens gepflückten Blüten. Außerdem sollte es am Tag und in der Nacht zuvor nicht geregnet haben.
Hat man die Blüten geerntet, werden diese ohne Wasser von groben Schmutz wie Blättern, Insekten und trockenen Blütenblättern gereinigt und danach gleich in einen großen Topf gelegt, in dem sie dann mit 1,5 l Wasser übergossen werden. Das Ganze wird dann gleich auf ca. 80-90°C (also knapp bevor's kocht) erhitzen.
Während dessen die Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. So bald das Wasser erhitzt ist, fügt man die restlichen Zutaten hinzu und rührt so lange, bis sich Zucker und Zitronensäure gelöst haben.
Die Kochstelle kann jetzt wieder komplett ausgeschalten werden.
Den Topf mit einem passendem Deckel bedecken und an einen kühlen Ort 24 - 48 Stunden ruhen lassen.
Jetzt wird der Sirup in gut gereinigte Flaschen (oder andere geeignete Behälter) abgefüllt. Der fertige Sirup muss unbedingt kühl gelagert werden. Um den Sirup noch länger lagern zu können, kann man die Flaschen einfrieren. VORSICHT! Falls Glasflaschen verwendet werden, die Flaschen nicht ganz voll füllen, da der Sirup in gefrorenem Zustand mehr Platz benötigt und die Glasflaschen sonst zerspringen können. Am Besten verwendet man zum Einfrieren gut gereinigte PET Flaschen.
Es hat sich auch schon als sehr praktisch erwiesen, wenn man Eiswürfelbehälter mit dem Holunderblütensirup füllt. Somit ist er auch für Holundersekt (Sirup mit Sekt aufspritzen), Hugo (Sirup mit Sekt aufspritzen, Zitrone und Minze dazu) oder einfach nur mit Wasser schnell aufgespritzt (evtl auch mit einem Minzblatt) hervorragend für ein kühles Sommergetränk geeignet.