Holunderblütensirup

Ich trinke viel. Ne, keinen Alkohol. Wasser. Aber dann nicht unbedingt immer Wasser ohne Geschmack, sondern ziemlich gerne mit einem leckeren Saft oder Sirup. Mit Cola, Fanta, Sprite kann man mich nicht locken, aber bei Traubenschorle, Rhabarberschorle oder einer Holunderblütenschorle kann ich nicht wiederstehen. Letztere ist momentan mein absolutes Lieblingsgetränk. Ihr kennt das vielleicht auch, es gibt immer so Phasen, in denen man mal mehr das eine oder mal mehr das andere mag, allerdings hält sich der Holunderblütensirup auf meinem Ranking momentan schon ziemlich lange auf Platz 1.
Ehrlich gesagt gehe ich auch nicht davon aus, dass sich das in nächster Zeit ändern wird, denn im Kühlschrank stehen momentan noch ein paar Flaschen Sirup, der einfach uuuuuunglaublich lecker schmeckt. Außerdem muss er nicht nur mit Wasser aufgefüllt werden. Abends einfach mit Prosecco, Limette und Minze zu einem schönen Hugo gemacht oder doch als kleiner Geschmackskick im Quark verrührt - ich finde Holunderblütensirup super. Wenn er dann auch noch selbst gemacht ist, ja dann schmeckt er doch auch noch doppelt so gut. Übrigens, in meiner Holunderquarkcreme mit Erdbeeren kann er auch zum Einsatz kommen.

Holunderblütensirup (für 2 Flaschen je ca. 750ml):
1,2kg Zucker12-15 Holunderblütendolden1 Bio Zitrone (die Größe je nachdem, wie sauer man den Sirup mag)30g ZitronensäureZunächst den Zucker mit 1 ½ Liter Wasser in einem großen Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und den Sirup lauwarm abkühlen lassen (Hinweis: den Sirup nie kochend heiß über die Blüten gießen, das zerstört den Geschmack).In der Zwischenzeit die Holunderblüten gut säubern: eventuell kleine Insekten ablesen und die vertrocknete Blüten und die langen Stiele abknipsen. Idealerweise sollten die Blüten nicht gewaschen werden, höchstens kurz in kaltem Wasser schwenken. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und in dünne Scheiben schneiden.Zitronenscheiben und die Holunderblüten locker in eine Schüssel schichten. Die Zitronensäure drüberstreuen und den lauwarm abgekühlten Zuckersirup darübergießen. Die Schüssel mit einem Teller oder mit Alufolie abdecken und die Blüten 2-3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.Abschließend Twist-off-Flaschen vorbereiten. Ein großes Sieb mit einem sauberen Tuch auslegen und in einen Topf hängen. Den Holunderblütensirup durch das Sieb in den Topf gießen. Den Sirup nochmals zum Kochen bringen und für ca. 5min sprudelnd kochen lassen. Anschließend in die Flaschen füllen und sofort verschließen.Idealerweise den Sirup im Kühlschrank aufbewahren, so hält er ca. 4 Monate.Quelle: „Sommerküche – Voller Sonne und Aroma“, Tanja Dusy, Grafäe und Unzer Verlag GmbH



 

Liebe Grüße

Alina