Holunderblütengelee

Bevor die Holunderblütenzeit sich dem Ende neigt möchte ich Euch noch unbedingt das Holunderblütengelee meiner Freundin Conny zeigen. Wir essen es nicht nur liebend gerne auf frische Semmeln zum Frühstück, nein, es wird auch zum Verfeinern von Kuchen und Desserts hergenommen, zum Beispiel für diesen saftigen Möhrenkuchen oder das weltbeste Holunderblüten-Tiramisu.

Zutaten:

• 25-30 Holunderblütendolden
• 2 Liter Apfelsaft
• 1 Zitrone (Bio)
• 2 Pck. Gelierzucker (2:1) je 500 g
• 1 Vanilleschote, alternativ 1 MSP gem. Vanille

Zubereitung

Die Hollerblüten zusammen mit der in Scheiben geschnittenen Zitrone in ein großes Steingefäß geben. Die Vanilleschote auskratzen und zusammen mit dem Apfelsaft in das Gefäß mit den Blüten geben. An einem kühlen Ort 2 – 3 Tage ziehen lassen. Damit alle Blüten mit Saft bedeckt sind, evtl. alles mit einem Teller oder Topfdeckel abdecken.

Nach der Ziehzeit alles durch ein Mulltuch oder ein sehr feines Sieb in einen Kochtopf durchseihen und auspressen. Den Gelierzucker zufügen, aufkochen und ca. 1-2 Minute sprudelnd kochen lassen. Am besten macht ihr eine Gelierprobe, um sicherzugehen, dass die Masse geliert!!

Anschließend in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen.

Lasst es Euch schmecken

Simone