"...ein perfektes Frühsommerdessert."
///Jim
Holunderblüten. Eis. Erdbeeren. Sommer!
Na gut, na gut. Wenn ihr alle so bettelt, dann mach ich eben doch weiter...und zwar mit Holunderblüteneis. Dieses Eis ist eine weitere gute Möglichkeit die kräftige Sommerfrische dieser Blüten zu kulinarischen Besonderheiten zu verarbeiten. Grundlage für dieses Eis ist zorras Vanilleglacé, das schon als Basis für mein Rosmarineis herhalten musste. Mit Erdbeeren - in diesem speziellen Fall die erste Ernte aus dem eigenen Garten (Yuhuu!!) - und ein wenig Zitronenverbene ist es ein perfektes Frühsommerdessert.
Holunderblüteneis
Zutaten:
200ml Milch
50ml Kondensmilch, ungesüßt
50g Milchpulver
1 EL Stärke
50ml Holunderblütensirup
75g Zucker
2-5 Holunderblütendolden
etwas Zitronenschale
200ml geschlagene Sahne
Milch kurz aufkochen, vom Herd nehmen und mit den Holunderblüten mindestens zwei Stunden ziehen lassen, danach die Blüten entfernen. Alle Zutaten außer der Sahne verrühren und unter Rühren aufkochen. 1-2 Minütchen köcheln lassen. Abdecken und (am besten über Nacht) abkühlen lassen. Sahne unter die Masse heben und in der Eismaschine gefrieren lassen. Mit Erdbeeren servieren.
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