Eine Möglichkeit den blühenden Holunder zu verarbeiten habe ich dir ja schon gezeigt (→ Holunderblüten-Gelee). Eine weitere Möglichkeit und ein all-time-favourite ist natürlich Holunderblüten-Sirup!
Zutaten
für 3 Liter Sirup
- 2 Liter Wasser
- 2 kg Zucker
- 40 g Zitronensäure
- 20 größere Holunderblütendolden
- 2 Bio Zitronen
Zubereitung
- Wasser, Zucker und Zitronensäure in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker gut aufgelöst hat.
- Währenddessen die Blüten so von den Dolden schneiden, dass möglichst wenig Grün daran bleibt.
- Zitronen in dünne Scheiben schneiden und zu den Blüten geben. Anschließend das heiße Zuckerwasser über die Dolden gießen und gut umrühren.
- Topf zudecken und an einem kühlen Ort fünf Tage ziehen lassen, immer wieder umrühren
- Nach fünf Tagen den Sirup durch ein Mull- oder Geschirrtuch in einen Topf abseihen und zum Kochen bringen. Die kochende Flüssigkeit in heiß ausgespülte Flaschen füllen und die Flaschen sofort verschließen.
Ich gieße den Sirup etwa 1:7 oder 1:8 mit kaltem Leitungs- oder Mineralwasser auf. Sehr lecker schmeckt der Holunderblüten-Sirup übrigens auch über Süßspeisen!
Wie hast du heuer Holunderblüten verarbeitet? Hast du ein besonders leckeres Rezept, das du teilen möchtest?
erzählt hier über ihre Schokoladenseiten. Und die anderen vielleicht auch.
