Gesucht haben wir ein Rezept für Holunderblütengelee, das ohne Apfelsaft oder sonstige Säfte auskommt – eben Holunderblüten pur. Fündig geworden sind wir auf der Seite „rezeptwelt.de“, allerdings war das Rezept dort abgestimmt für den Gebrauch eines Thermomix. Da man diesen aber nicht braucht (zumindest wir nicht), haben wir das Rezept entsprechend angepasst.
Zutaten für 4 Gläser à 230 ml:
- 30 Holunderblütendolden
- 800 ml Wasser
- 15 g Zitronensäure
- 500 g Gelierzucker 2:1
Zubereitung:
Die Zitronensäure im Wasser auflösen.
Holunderblüten gut ausschütteln, damit keine Tierchen mehr darin sind. Stiele weitgehend entfernen und die Blüten in das Zitronensäurewasser legen. Abgedeckt 48 Stunden ziehen lassen.
Danach durch eine Mullwindel oder ein Leinengeschirrtuch abseihen und die Blüten nochmal kräftig ausdrücken.
Die so gewonnene Flüssigkeit mit dem Gelierzucker verrühren, unter Rühren zum Kochen bringen. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vom Herd nehmen und den entstandenen Schaum vorsichtig abschöpfen.
Das Gelee in saubere Gläser füllen, mit Twist-off-Deckeln verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.