Holunderbeeren-Essig

Von 17zitrone
Bei einem Holunderrezept soll es aber nicht bleiben. Während das Chutney doch recht feurig geworden ist, so ist dieser Holunder-Essig doch eher von der lieblichen Sorte.
Man könnte ihn schon fast pur trinken.
Und er hat durch den Zimt und die Nelken einen Hauch Winter.

==========REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel:Holunder-Essig

Kategorien:Haltbar machen

Menge:750 ml


Zutaten

500mlBalsamico, dunkel

400GrammHolunderbeeren

250GrammZucker, braun

4Körner Piment

3Nelken

1StangeZimt

1gestr. TLHonig

Quelle

Erfasst *RK* 08.09.2014 von

Kornelia Seipel

Zubereitung

  • die Holunderbeeren von den Rispen streifen und waschen
  • den Balsamico mit dem Zucker langsam und unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat
  • die Gewürze in ein Teesäckchen oder Gewürzei geben, mit in den Topf geben und anschließend 5 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei immer wieder leicht rühren
  • die Holunderbeeren dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen
  • nun den Honig dazu geben
  • die Gewürze entfernen und den Essig abkühlen lassen
  • durch ein Mulltuch ablaufen und in Flaschen füllen
  • den Essig im Kühlschrank aufbewahren
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