Zutaten:
1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Öl, 2 Scheiben Bauchspeck (nach Gusto), 1 Tasse (150 g) Hirse, eine halbe Zitrone, 2 Tassen Brühe, Salz, Pfeffer, eine halbe rote Spitzpaprika, eine halbe Zucchino, 2 EL frisch geriebener Käse (Parmesan oder alter Bergkäse), 1 EL Butter, nach Belieben etwas abgeriebene Zitronenschale, Muskat, Curry oder Paprikapulver
Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch sehr klein würfeln, auch den Speck sehr fein schneiden. Ihn zuerst in die Kasserolle geben und andünsten, erst dann Zwiebel und Knoblauch dazu geben. Einen Löffel Öl zufügen, damit alles schön brutzelt.
Erst wenn die Zwiebel weich ist, die Hirse in den Topf geben. Kurz mitdünsten, dann mit Zitronensaft ablöschen und mit Brühe auffüllen. Salzen und pfeffern, leise etwa fünf Minuten köcheln. Dabei gelegentlich rühren, damit nichts ansetzt und alle Körner von Flüssigkeit umgeben sind.
Unterdessen die Paprikaschote mit dem Sparschäler häuten, dann entkernen und fein würfeln. Den Zucchino ebenso klein würfeln.
Beides unter die Hirse rühren. Weitere fünf bis zehn Minuten mehr ziehen als köcheln lassen. Die Körner müssten dann nahezu alle Flüssigkeit aufgesogen haben, gar sein, aber noch einen angenehmen Biss haben. Am Ende den Käse, die Butter und die fein gehackte Petersilie unterrühren.
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