Hirsefladen mit Zucchini und roten Zwiebeln (vegan)

Hiergemsflued mat Courgette a rouden Zwiwwelen 

Zutaten für etwa 4 Personen:

• 200 g Hirse
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• etwa ¾ l Wasser
• 1 Esslöffel gekörnte Gemüsebrühe
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Kräutersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Tomatensauce:

• 3 Knoblauchzehen
• etwa 250 g Tomaten
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Kräutersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• etwas Herbes de Provence

Für den Belag:

• 1-2 Zucchinis
• 3 rote Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• Kräutersalz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 200 g veganen Mozzarella-Ersatz
• Herbes de Provence

Außerdem:

• etwas Öl zum Einfetten der Auflaufform, resp. des Backbleches

Zubereitung:

1. Die Hirse evtl. waschen und abtropfen lassen.
2. Die Schalotten und den Knoblauch schälen. Vom Knoblauch den Mittelkeim entfernen, danach die Schalotten und den Knoblauch fein hacken.
3. Das Wasser zum Kochen bringen, die gekörnte Gemüsebrühe einrühren.
4. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die gewürfelten Schalotten und Knoblauch darin glasig andünsten. Danach die Hirse zugeben, umrühren und zum Schluss die Gemüsebrühe hineingießen. Das Ganze während etwa 15 Minuten leise köcheln. Danach ausquellen lassen.
5. In der Zwischenzeit für die Tomatensauce den Backofen auf 180 Grad C vorheizen.
6. Den Knoblauch schälen, den Mittelkeim entfernen und fein hacken.
7. Die Tomaten waschen, den Strunk herausschneiden, vierteln und in einer ofenfesten Form mit dem Olivenöl, dem feingehackten Knoblauch, dem Kräutersalz und frisch gemahlenem Pfeffer im Backofen während etwa 20 Minuten rösten. Anschließend mit einer Gabel zerdrücken und mit den Herbes de Provence verrühren.
8. Eine flache Auflaufform oder Backblech einfetten und die Hirse gleichmäßig darauf verteilen, etwas flachdrücken und beiseite stellen.
9. Für den Belag die Zucchinis waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
10. Die roten Zwiebeln putzen, halbieren und ebenfalls in feine Ringe schneiden.
11. Den Knoblauch schälen, den Mittelkeim entfernen und fein hacken.
12. Die Hirse mit dem Gemüse und dem veganen Mozzarella-Käse belegen. Das Ganze noch einmal mit Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Herbes de Provence würzen und während etwa 20 Minuten im Backofen bei 190 Grad C backen.

Meine Tipps:

• Anstelle von Hirse kann man auch grob geschrotetes Getreide oder Amaranth, Couscous, Polenta oder Quinoa verwenden.

• Saisonal belegt, kann man dieses Gericht, das ganze Jahr über servieren.

• Ideales Rezept, wenn man viele Gäste erwartet. Die Quantität einfach erhöhen und auf einem oder mehreren Backbleche verteilen.

• Wenn es schneller gehen soll, bestreicht man die Fladen mit fertiger Bio-Tomatensauce. Geschmacklich ergibt dies einen Unterschied.

Produktbeschreibung:

Die Hirse bringt Schönheit von innen, im Volksmund hat man sie daher „Königin der Schönheit“ genannt. Sie enthält mehr Mineralstoffe als alle anderen Getreidesorten. Außerdem stecken in ihr reichlich Lezithin und Vitamine und ein hoher Gehalt an Kieselsäure, die bei der Gesunderhaltung von Augen, Haut, Haaren und Fingernägeln eine große Rolle spielt. Darüber hinaus besitzt sie Eiweiß von hoher biologischer Wertigkeit, das dem tierischen Protein sehr nahe kommt. Sie ist sehr leicht verdaulich und schmeckt besonders allen Anfängern in Sachen Vollwertkost. Wichtig ist auch zu erwähnen, dass die Hirse keine Gluten enthält und somit für Personen mit einer Zöliakie ohne Probleme gegessen werden kann.