Hijemblinis mat Schofsfrëschkéis-Pesto-Fëllung
Zutaten für etwa 24 Stück:
Für die Hirseblinis:
- 2 Esslöffel Hirsemehl
- 50 cl Milch
- 1/8 l Wasser
- 1 Teelöffel gekörnte Gemüsebrühe
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Hirse
Für die Füllung:
- 200 g Schafsfrischkäse
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel rotes Pesto
- Kräutersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Tomaten
Außerdem:
- Fett zum Ausbacken der Blinis
- Spieße zum Aufspießen der Blinis
- einige Kräuterblättchen zum Garnieren
Zubereitung:
- Für die Hirseblinis das Hirsemehl in der Milch quellen lassen. Das Wasser zum Kochen bringen, die gekörnte Gemüsebrühe einrühren und die restliche Hirse darin 8-10 Minuten lang weich kochen, danach etwas abkühlen lassen.
- Die Eier trennen, Eigelb und die gekochte Hirse unter die Hirsemilch rühren.
- Das Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Jeweils 1 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und bei kleiner Hitze ausbacken.
- Für das Pesto den Schafsfrischkäse in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl und dem rotem Pesto vermischen. Das Ganze mit Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
- Die Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden.
- Zum Servieren je 1 Blini mit dem Pesto bestreichen, mit einer Scheibe Tomate belegen. Obenauf wieder ein bestrichener Hirseblini. Das Ganze mit einem länglichen Spieß und einem Kräuterblättchen befestigen.
Meine Tipps:
- • Man kann diese Blinis auch mit anderen Mehlsorten zubereiten.
- • Wer den Schafskäse nicht mag, ersetzt diesen durch normalen Frischkäse oder Ricotta-Käse.
- • Anstelle von rotem Pesto passt grünes Pesto geschmacklich und farblich auch sehr gut zu diesem Fingerfood.
Produktbeschreibung:
Die Hirse besitzt neben vielen anderen Vitaminen und Mineralstoffen reichlich Eiweiß von hoher biologischer Wertigkeit, das dem tierischen Protein sehr nahe kommt. Daneben ist sie sehr leicht verdaulich und schmeckt daher besonders allen Anfängern in Sachen Vollwertkost und vorallem den Kindern. Außerdem enthält Hirse kein Gluten, jenes kleberhaltige Eiweiß das Weizen- oder Dinkelmehl beim Backen die Bindung gibt.
