Zutaten für etwa 4 Personen:
- 200 g Hirse
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- etwa ¾ l Wasser
- 1 Esslöffel gekörnte Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Eier
- etwa 50 g geriebener Käse, z.B. Comté, Parmesan
- Kräutersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Kurkuma
Für den Belag:
- 4 Tomaten
- 1 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- einige Champignons
- 2-3 Knoblauchzehen
- Kräutersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 200 g Mozzarella-Käse
- Herbes de Provence
Außerdem: etwas Öl zum Einfetten der Auflaufform, resp. des Backbleches
Zubereitung:
- Die Hirse evtl. waschen und abtropfen lassen.
- Die Schalotten und den Knoblauch schälen. Vom Knoblauch den Mittelkeim entfernen, danach die Schalotten und den Knoblauch fein hacken.
- Das Wasser zum Kochen bringen, die gekörnte Gemüsebrühe einrühren.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die gewürfelten Schalotten und Knoblauch darin glasig andünsten. Danach die Hirse zugeben, umrühren und zum Schluss die Gemüsebrühe hineingießen. Das Ganze während etwa 15 Minuten leise köcheln lassen.
- Etwas ausquellen lassen, danach die Eier, den Käse hineinrühren und mit Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und dem Kurkumapulver würzen.
- Eine flache Auflaufform oder Backblech einfetten und die Hirse darauf gleichmäßig verteilen, etwas flachdrücken und beiseitestellen.
- Für den Belag das Gemüse waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Von den Tomaten auch den Mittelstrunk entfernen.
- Den Knoblauch schälen, Mittelkeim entfernen und fein würfeln.
- Die Hirse mit dem zubereiteten Gemüse und dem gewürfelten Knoblauch belegen. Das Ganze mit Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
- Den Mozzarella-Käse in Scheiben schneiden und ebenfalls auf der Hirseplatte verteilen.
- Das Ganze noch mit Herbes de Provence bestreuen und in der Backofenmitte bei 190 Grad C etwa 20 Minuten überbacken.
- Anstelle von Hirse kann man auch grob geschrotetes Getreide, Amaranth, Couscous oder Quinoa verwenden.
- Saisonal belegt, kann man dieses Gericht, das ganze Jahr über servieren.
- Ideales Rezept, wenn man viele Gäste erwartet. Die Quantität einfach erhöhen und auf einen oder mehrere Backbleche verteilen.
Produktbeschreibung:
Die Hirse bringt Schönheit von innen, im Volksmund hat man sie daher „Königin der Schönheit“ genannt. Sie enthält mehr Mineralstoffe als alle anderen Getreidesorten. Außerdem stecken in ihr reichlich Lezithin und Vitamine und ein hoher Gehalt an Kieselsäure, die bei der Gesunderhaltung von Augen, Haut, Haaren und Fingernägeln eine große Rolle spielt. Darüber hinaus besitzt sie Eiweiß von hoher biologischer Wertigkeit, das dem tierischen Protein sehr nahe kommt. Sie ist sehr leicht verdaulich und schmeckt besonders allen Anfängern in Sachen Vollwertkost. Wichtig ist auch zu erwähnen, dass die Hirse keine Gluten enthält und somit von Personen mit einer Zöliakie ohne Probleme gegessen werden kann.
