Auch im neuen Jahr hab ich immer noch jeden Tag Lust und Appetit auf eine süße Nascherei.
Ich verbiete mir nichts, was ich liebe. Und das solltet ihr euch auch nicht. Das Verlangen danach wird dadurch nur größer. Wenn mir nach Kuchen ist, dann esse ich ihn auch. Mit Leidenschaft und ohne schlechtem Gewissen.
Die richtige Balance ist der Schlüssel zum Glück.
Wenn der Alltagsstress zuschlägt, benötigen wir oft einen süßen Snack für zwischendurch. Dabei sollte dieser auch noch wirklich Energie liefern. Ich hab mir hier eine gesunde Variante von Müsli-Fruchtriegel für euch überlegt. Mit Nüssen, Haferflocken, getrockneten Feigen und Datteln – und einem Hauch Zimt und Orange.
Dieses Rezept kann man wunderbar am Wochenende (wenn man Zeit hat) vorbereiten und dann die ganze Woche davon naschen. Luftdicht verpackt halten sich die Riegel gut eine Woche.
Für die Zubereitung der Riegel empfehle ich euch einen leistungsstarken Food Processor/Zerkleinerer. Ich verwende wie immer meinen kFlex von Kenwood.
Liebt eure Powerriegel, liebt euch selbst!
Hier das Rezept:
Zutaten:
Für den Boden:
- 200 g Haferflocken
- 1 EL Leinsamen
- 100 g Walnusskerne
- 50 g Cashews
- 70 g Apfelmus – selbstgemacht
- 2-3 EL Ahornsirup
- 1 EL Kokosöl
- 1/2 TL Weinsteinbackpulver
- 1/2 TL Zimt, gemahlen
Für den Belag:
- 200 g getrocknete Feigen
- 100 g Datteln
- 120 g Apfelmus – selbstgemacht
- 1 Bio Orange, abgeriebene Schale
- 100 g Walnusskerne
- 50 g Cashewnüsse
Zubereitung:
Boden
- Die Walnüsse und die Cashewekerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis diese herrlich duften. Auskühlen lassen.
- 100 g Haferflocken im Mixer (Food Processor) zu grobem Mehl mahlen. Die gerösteten Nüsse und die Leinsamen dazugeben (in den Food Processor) und kurz mixen, bis die Nüsse ebenso gemahlen sind. Backpulver und Zimt zugeben.
- Apfelmus, Ahornsirup und Kokosöl hinzugeben und im Mixer pulsieren lassen, bis die Masse verbunden und kompakt ist. Zuletzt die übrigen Haferflocken locker untermengen (nicht mehr mixen).
- Eine kleine Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Zwei Drittel der Masse in die Form geben, verteilen und am Boden festdrücken (am besten mit angefeuchteten Händen).
Füllung
- Die Feigen und die Datteln grob hacken und in den Food Processor geben.
- Apfelmus und Orangenschale zugeben und die Mischung zu einer Paste zerkleinern (1 Minute mixen).
- Die Feigenpaste auf dem Boden verteilen und glatt streichen.
- Die restliche Bodenmasse auf der Füllung verteilen.
- Die Walnuss und Cashewkerne grob hacken. Gleichmäßig in die Masse drücken (nicht all zu fest drücken).
- Im Ofen bei 180°C 25 Minuten lang backen.
- Auskühlen lassen und danach in Stücke schneiden.
TIPP!
Variante mit Mandeln, Haselnüsse, Kakao und Pflaumen. Dafür die Menge der Walnüsse durch Mandeln ersetzen, die Cashewnüsse durch Haselnüsse ersetzen und zusätzlich noch 1 TL ungesüßtes Kakaopulver zum Teig geben.
Anstatt der Feigen verwenden wir dann getrocknete Pflaumen.
In Zusammenarbeit mit Pinkmilk. *Werbung
