Eier zum Frühstück werden mir nie langweilig! Es gibt unzählige Zubereitungsarten in diversen Variationen, die am Frühstückstisch für Abwechslung sorgen: Egg Muffins, Spiegeleier, Eierspeise, Omelette, pochierte Eier, Eier im Glas oder das klassische weiche Frühstücksei,…
Doch irgendwann wird einem das köstlichste Omelette langweilig, daher bin ich immer auf der Jagd nach neuen originellen Eierrezepten. Hier meine neueste Entdeckung, die herrlich fluffigen CLOUD EGGS.
Zutaten für 2 Personen:
4 Bio-Eier
Schinken oder Speck
Parmesan
Kräutersalz
Kräutermischung (z.B. TK)
Pfeffer aus der Mühle
Was sonst noch benötigt wird: 1 Bogen Backpapier
Zubereitung: Pro Person bereite ich 2 Cloud Eggs zu. Zuerst Schinken oder Speck klein schneiden und in einer Pfanne knusprig anbraten. Wenn ihr eine beschichtete Pfanne verwendet, spart ihr euch das Öl. Den Speck kurz abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die Eier trennen. Vorsichtig, damit die Dotter nicht platzen. Nun das Eiklar zu einem festen Schnee schlagen, den geriebenen Parmesan, Kräuter und den Speck untermischen.
TIPP: Parmesan und Speck sind selbst schon sehr würzig, deshalb würde ich ggf. erst die fertigen Eier mit dem Kräutersalz nachwürzen. Den Backofen vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und vier gleich große Portionen Eischnee darauf verteilen. 
Möglichst weit voneinander entfernt, damit die Eier später nicht zusammenkleben. Mit einem Esslöffel zentriert eine Wölbung in den Eischnee drücken, in die später die Eidotter gesetzt werden. Der erste Backvorgang dauert ca. 3-4 Minuten, es kommt ganz auf euer Backrohr an. In meinem alten Gasherd habe ich den Eischnee 4min gebacken.
Jetzt je einen Eidotter vorsichtig in die Wolkenmasse gleiten lassen und mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Nun nochmal für 3min fertig backen. Die Eier mit einem Bratenwender vom Backpapier lösen und schnell servieren.
Natürlich könnt ihr auch feingehackte Frühlingszwiebeln, Chiliflocken oder frische Chilis in den Eischnee einrühren. Das probiere ich beim nächsten Mal.
Ich hoffe, ihr und eure Liebesten seid von diesen himmlischen Frühstückseiern genauso begeistert wie ich und probiert sie bald aus.
Wahrscheinlich werden die Eier im Umluftherd noch fluffiger als in meinem betagten Gasherd :)
