Hambierskuch
Zutaten für eine Kastenform von etwa 26 cm :
Für den Teig:
- 150 g Dinkelmehl (80 %)
- 20 g Reismehl
- 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
- 125 g Butter
- 140 g Vollrohrzucker
- abgeriebene Schale 1 Zitrone
- 1 Prise Vollmeersalz
- 2 Eier
- 200 g saure Sahne
- etwa 300 g Himbeeren
Außerdem :
- etwas Fett zum Einfetten der Kastenform
- etwas Vollrohrpuderzucker
Zubereitung:
- Für den Teig das Dinkel- und Reismehl mit dem Weinsteinbackpulver zusammen in eine Backschüssel sieben.
- Die Butter mit dem Vollrohrzucker, der abgeriebenen Zitronenschale und 1 Prise Vollmeersalz mit dem Handrührgerät während einiger Minuten gut schaumig schlagen.
- Die Eier nacheinander unterrühren.
- Die Mehlmischung und die saure Sahne vorsichtig unterrühren.
- Die Himbeeren verlesen, evtl. Waschen und unter den Teig heben.
- Die Kastenform einfetten, den Teig hineingeben und im Backofen auf der 2. Schiene bei 180 Grad C etwa 1 Stunde backen.
- Danach den Kuchen aus dem Backofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
- Zum Servieren, den Kuchen in Scheiben schneiden und mit dem Vollrohrpuderzucker bestäuben.
Meine Tipps:
- • Außerhalb der Saison, kann man auch auf tiefgefrorene Beeren zurückgreifen.
- • Mit anderen Beerensorten oder Kirschen schmeckt der Kuchen genau so lecker !
- • Diesen Kuchen kann man gut im Voraus backen.
Produktbeschreibung :
Die Himbeeren gehören zu den Rosengewächsen und haben haarige Sammelfrüchte, die es reichlich in sich haben : Fruchtsäuren, Fruchtzucker, sehr intensive Feinaromen, Mineralstoffe, wertvolle Vitaminen, Spurenelementen und sekundären Pflanzenstoffen. Beim Einkauf soll man auf einen weichen Flaum achten, denn dieser weist auf Frische hin.