Menge passt für 1 Springform mit einem Durchmesser von 25 cm
150 g Butter
Saft von 1/2 Zitrone
300 g brauner Zucker
4 Eier (M)
330 g Mehl (universal)
1 Pkg. Backpulver
Butter zum Ausstreichen der Form
Staubzucker zum Bestreuen
Himbeeren und Zitronensaft in einer Schüssel vorsichtig vermengen. Butter bei geringer Hitze zerlassen und dann vom Herd nehmen.
Backrohr auf 160 Grad vorheizen.
Eier und Zucker schaumig schlagen, Mehl, Backpulver und zerlassene Butter unterrühren. Eigentlich sollte man das vorsichtig unterheben, aber ich hatte gestern meinen wilden Tag, drum war nichts mit Vorsicht und ich hab einfach den Mixer genommen. Hat auch funktioniert.
Die Form und mit Butter ausstreichen und den Boden mit Backpapier belegen. Den Teig in die Form füllen und die marinierten Himbeeren mit dem Zitronensaft auf dem Teig verteilen. Leicht anzuckern.
Nach dem Backen in der Form auskühlen lassen und zum Servieren und Genießen ordentlich mit Staubzucker bestreuen.