Zutaten:
500 g Himbeeren
500 ml Wasser
4 EL Rosenblütenblätter
500 g Gelierzucker
Zubereitung:
Rosenblätter mit heißem Wasser übergießen und ziehen lassen. Die Himbeeren in eine Schüssel geben und die Rosenblätter mit dem Rosenwasser hinzufügen und alles pürieren. Das Fruchtpüree mit einem feinen Sieb über einem Kochtopf passieren.
Die Masse zum Kochen bringen und Gelierzucker hinzufügen. Alles so lange kochen bis der Zucker komplett aufgelöst ist. Währenddessen den aufsteigenden Schaum mit einer Kelle abschöpfen.
Nun die in heißem Wasser gekochten Gläser aufstellen und mit der heißen Marmelade füllen. Die Gläser schließen und für einige Stunden auf den Kopf stellen. Wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.