Himbeer Rosen – Charlotte

Das ich ein absoluter Charlottenfan muss ich nicht extra sagen, oder? Und das ich Cheesecake liebe wisst ihr doch sicher auch schon. ;-) Für meinen Bloggeburtstag habe ich beides kombiniert und dabei rausgekommen ist ... Et voilà ... ein Himbeer-Rosen-Cheesecake im Charlottenkleidchen ... mit Röschen aus meinem Garten... und flüssigem Himbeerkern...

Für ein 18 cm Törtchen benötigt ihr:

Für den Boden:

Für die Cheesecake-Füllung:

250 g Himbeeren
3 Spritzer Zitronensaft
5 EL Puderzucker
7 Blatt Gelatine
250 g Mascarpone
200 g Frischkäse
100 ml Milch
200 g Sahne
1 Pck Vanillezucker
1/2 Vanilleschote
5 TL Rosensirup

Für die Ummantelung:

So wird´s gemacht:

Rosenbiskuits in einer Küchenmaschine zerkleinern. Butter schmelzen, abkühlen lassen und mit den Biskuits mischen. Springform mit Backpapier auslegen. Die Biskuitmasse in die Springform drücken. Kühl stellen.

Himbeeren mit Zitronensaft und 3 EL Puderzucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Beiseite stellen.

Mascarpone, Frischkäse, Milch, Vanillezucker, 2 EL Puderzucker, Mark der halben Vanilleschote und Rosensirup glatt rühren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung quellen lassen. In einem kleinen Topf auflösen. Nach und nach 2-3 EL Creme unterrühren und dann komplett mischen. Sahne vorsichtig unterheben. Hälfte der Creme in die Springform geben. Hälfte des Himbeerpürees spiralförmig auf die Creme gießen und mit einer Gabel leicht marmorieren. Den Vorgang mit der restlichen Creme (ca. 2-3 EL beiseite stellen) und dem Püree wiederholen. Über Nacht kühlen. Nach Ende der Kühlzeit vorsichtig aus der Form lösen. Restliche Creme auf die Biskuits tupfen. Biskuits an den Rand der Torte drücken. Mit einem Band fixieren. Wer mag dekoriert mit ungspritzen Rosen. Wer keine hat: Das Törtchen hat einen wunderbaren Swirl, der sich sehen lässt.