Himbeer-Johannisbeer-Konfitüre - oder "Ich hab's schon wieder getan!"

Ich hab's schon wieder getan! Ich kann momentan einfach nicht davon loskommen Marmelade zu kochen. Ich gestehe, ich bin noch nicht lange ein regelmäßiger Marmeladen-Esser, aber mittlerweile kommt der fruchtige Aufstrich mehrmals die Woche auf Brot oder Brötchen. Irgendwie ändern sich die Geschmäcker doch mit der Zeit. Dabei muss ich auch immer wieder an Zucchini oder Rote Bete denken - früher pfui und jetzt? Jetzt könnte ich mir die beiden Gemüsesorten gar nicht mehr von meinem Speiseplan wegdenken. Meine Liebe zur Zucchini wurde ja auch ganz klar hier deutlich, als ich für das Magazin "HappyVeggie" einen Artikel über das Power-Gemüse geschrieben habe.
Die meisten Rezepte - auch das für diese Himbeer-Johannisbeer-Konfitüre - sind immer für mehrere Gläser ausgelegt, damit man sich auch noch lange an dem Geschmack erfeuen kann. Allerdings halbiere oder viertel ich häufig die Zutatenmenge, da ich lieber immer wieder eine neue Kombinationen ausprobiere.
Himbeer-Johannisbeer-Konfitüre (für 4 Gläser):
1 kg rote Johannisbeeren1kg Himbeeren½ Zitrone1kg Gelierzucker 2:1ggf. 4cl HimbeerbrandZunächst die Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und mit einer Gabel von den Rispen streifen. Die Himbeeren waschen und abtropfen lassen. Die Zitrone auspressen. Die Beeren zusammen mit dem Zitronensaft und dem Gelierzucker in einen großen Topf geben und unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Wer mag, gibt noch den Himbeerbrand hinzu.Alles mindestens 3min sprudelnd kochen lassen. Eventuell den entstandenen Schaum mit einem Löffel entfernen.Die Konfitüre direkt in sterilisierte Gläser mit Schraubdeckel füllen, verschließen und 5min über Kopf stehen lassen.Quelle: „Mit Liebe – das Genussmagazin“, EDEKA, No.4 Juli/August 2014



Liebste GrüßeAlina