Himbeer-Haferflockenschnitten, das schmeckt schon richtig nach Sommer!

Hallo, meine Lieben! Habt Ihr auch so gute Laune, wie ich? Die Sonne scheint, der Frühling ist endlich da, es wird grün und bunt im Garten und das Leben spielt sich nicht mehr nur im Haus, sondern auch im Garten und auf der Terrasse ab... Wie schön!!!! Und bei mir hat das dann immer gleich zur Folge, dass ich große Lust auf Beeren bekomme... Heidelbeeren, Erdbeeren und vor allem Himbeeren! Ich liiiiiieeebe Himbeeren!  Ich weiß, es ist noch nicht die Zeit dafür, aber sagt das mal meinen Gelüsten. Jedenfalls will es der Zufall, dass ich auf dem Blog der wunderbaren Mara ein Rezept zu "Beeren-Schnitten" entdeckt habe und das musste ich sofort ausprobieren - natürlich mit HIMBEEREN!!! So was von lecker, yummy! Zutaten (für eine Form von 22 x 22 cm)
180 g Weizenvollkornmehl 100 g kernige Haferflocken 40 g zarte Haferflocken 50 g Mandeln gehackt 1 1/2 TL Backpulver 200 g Butter 100 g Zucker 1 Prise Salz 1 Ei 300 g Himbeeren 5 - 6 EL Fruchtaufstrich
Die Form einfetten oder mit Backpapier auslegen, den Ofen auf 175 °C vorheizen. Das Mehl, Haferflocken, Mandeln, Backpulver, Zucker und Salz mischen. Die kalte Butter in Stücken und das Ei hinzufügen und mit dem Knethaken des Handrührers kneten. Dann mit den Händen zu einem streuseligen Teig verarbeiten.  Die Hälfte des Teiges in die Form geben und andrücken. Für 15 Minuten backen, dann auskühlen lassen. Den Fruchtaufstrich (oder Marmelade) auf dem Boden verstreichen. Die Beeren darüber geben und die restlichen Streusel verteilen. Weitere 20 Minuten backen. Die Schnitten aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und in Riegel oder Quadrate schneiden.


Genießt Eure Tage und die wunderbare Sonne und habt es noch gut in dieser Woche! Ich wünsch' Euch was! Andrea