Hambiertäertchen mat frëscher Menthe
Zutaten für etwa 8-10 Tartelettes:
Für den Teig:
- 400 g Dinkelvollkornmehl
- 1 Prise Vollmeersalz
- etwa 150 g Vollrohrzucker
- 200 g Butter
- 2 Eier
- 2 Esslöffel kaltes Wasser
Für den Belag:
- 1 Vanilleschote
- ¼ l Milch
- ¼ l Sahne
- 4 Eier
- 100 g Vollrohrzucker
Außerdem:
- Fett zum Einfetten der Förmchen
- etwas Mehl zum Ausrollen
- etwa 100 g frische Himbeeren
- einige Stängel frische Minze
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Für den Teig, das Dinkelmehl mit dem Vollmeersalz, dem Vollrohrzucker, der Butter, den Eiern und dem Wasser zu einem Teig zusammenkneten. In Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Die Torteletteförmchen mit der Butter einfetten. Den gekühlten Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in die Förmchen geben, vorsichtig an die Wände andrücken. Überstehende Ränder abschneiden.
- Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen. Die Böden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchen beschweren. Während 15 Minuten blind backen, das Backpapier und die Hülsenfrüchte entfernen, die Böden weitere 5 Minuten goldbraun backen. Aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.
- Die Ofentemperatur auf 160 Grad C herabstellen.
- In der Zwischenzeit für den Belag die Vanilleschote längs aufschlitzen. Das Mark mit der Milch und der Sahne in einen Topf geben und bis zum Kochen erhitzen.
- Die Eier und den Vollrohrzucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
- Die Milchmischung unter die Eimasse schlagen und etwas abkühlen lassen.
- Die Creme in die Förmchen gießen und weitere 20 Minuten backen, bis sie fest ist. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Die Himbeeren abbrausen, auf den Törtchen verteilen und mit Puderzucker bestäuben. Die Minzeblättchen grob hacken und über die Törtchen streuen.
Meine Tipps:
- • Diese Tartelettes kann man mit jedem beliebigem Obst belegen.
- • Anstelle von gehackter Minze, schmecken die Tartelettes mit gehackter Zitronenmelisse belegt, auch sehr lecker.
- • Persönlich bevorzuge ich Dinkelmehl zum Backen. Jedoch kann man den Teig auch mit anderen Mehlsorten zubereiten.
Produktbeschreibung:
Die Himbeeren, die haarigen Sammelfrüchten haben es reichlich in sich: Fruchtsäuren (allen voran Zitronensäure), Fruchtzucker, besonders intensive Freinaromen, Mineralstoffe und wertvolle Vitamine. Wild sind sie geschmacklich am intesivsten, kultiviert freilich am häufigsten. Himbeeren sind ein untrügliches Sommerzeichen.
