Himbeer Amarettini

Guten Morgen,
am heutigen 3. Advent gibt es wieder ein Rezept für Euch.
Wie jeden Adventssonntag könnt ihr dieses Rezept
und viele schöne andere Inspirationen
in Irishteddy Adventskalender finden.
Dazu einfach rechts auf den Banner klicken,
ihr werdet dann sofort dort hingeleitet.
Mein diesjähriges absolutes Lieblingsrezept:
Himbeer Amarettini

So sehen die Amarettinis vor dem Backen,

und so nach dem Backen aus.

Auch lassen sich die Amarettini nett verpacken,
so dass man auch wieder ein kleines Mitbringsel hat.
Aber auch nur, wenn noch etwas übrig bleibt.


Jetzt kommt aber das Rezept.
Zutaten für ca. 50 Stück
3 Eiweiß ( Größe M )
300 g gemahlene Mandeln
300 g Zucker
1 EL flüssiger Honig
4 Tr. Bittermandelaroma
100 g Puderzucker
50 g Himbeerkonfitüre
Eiweiß, Mandeln, Zucker, Honig und Aroma
mit den Knethaken des Rührgeräts verkneten.
Zugedeckt ca. 30 Min. kalt stellen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Aus dem Teig ca. 50 gut kirschgroße Kugeln
formen. In Puderzucker wälzen.
Mit etwas Abstand auf die Bleche verteilen.
Backofen vorheizen ( E-Herd: 175°C / Umluft: 150°C )
Mit einem runden Holzkochlöffelstiel kleine Mulden in
die Kugeln drücken. Konfitüre glatt rühren und in einen
Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke abschneiden
und die Konfitüre in die Teigmulden spritzen.
Nacheinander im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen.
Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
Dann samt Papier vom Blech ziehen.
Auskühlen lassen.
Vorsicht: Suchtgefahr :-)
Liebe Grüße
Conny
Aus dem "Lecker Christmas" Heft 2013