2 Eier (Größe M)
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
125 ml Öl
75 g saure Sahne
200 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
50 g gemahlene Haselnusskerne
100 g weiße Schokolade
24 braune Schokolinsen
250 g Puderzucker
75 g Doppelrahm-Frischkäse
12 runde Kekse (z. B. Dinkelkekse mit Schokostückchen)
1 TL Zitronensaft
blaue Lebensmittelfarbe
12 Papier-Backförmchen
Backpapier
Spritzbeutel
Zubereitung von Krümelmonster-Muffins
1 Zubereitungschritt für Krümelmonster-Muffins: Eier, Zucker, Vanillin-Zucker, Öl und saure Sahne mit dem Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Mehl, Backpulver, und Nüsse miteinander vermengen und unter den Teig rühren. Die Mulden einer Muffinform (12 Mulden) mit Papier-Backförmchen auslegen. Anschließend des Teig gleichmäßig in die Mulden verteilen.2 Zubereitungsschritt für Krümelmonster-Muffins: Den Teig im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°/ Umluft: 150°/ Gas: Stufe 2) 20–25 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.3 Zubereitungsschritt für Krümelmonster-Muffins: Die weiße Schokolade hacken und danach über einem warmen Wasserbad schmelzen. Backpapier auf ein kleines, glattes Holzbrett legen. Die weiße Schokolade in einen Spritzbeutel füllen und 24 kleine Kreise auf das Backpapier spritzen. Jeweils 1 braune Schokolinse als Pupille auf jeden Kreis legen. Die Krümelmonster-Augen anschließend kalt stellen und fest werden lassen.
4 Zubereitungsschritt für Krümelmonster-Muffins: Puderzucker, Frischkäse und Zitronensaft mit dem Schneebesen glatt verrühren. Mit Lebensmittelfarbe blau einfärben und in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen.5 Zubereitungsschritt für Krümelmonster-Muffins: Muffins auf einer Seite keilförmig einschneiden und den Keil entfernen. Jeweils einen Keks in den so entstandenen Spalt stecken. 6 Zubereitungsschritt für Krümelmonster-Muffins: Frischkäsemasse in kleinen Tuffs rundherum, teilweise übereinander, fransig auf die Muffins spritzen, um so den Krümelmonster-Look zu erreichen.
7 Zubereitungsschritt für Krümelmonster-Muffins: Die Muffins anschließend kalt stellen, bis die Oberfläche fest wird. Schokoplättchen vom Backpapier lösen und als Augen in die Muffins stecken. Fertig sind die Krümelmonster-Muffins!
