Hach, wat war dat schön in Bernkastel-Wehlen in der Bleibe. Ein toller Ort, eine fantastische Location und um einen herum die nettesten Bloggerfreunde. Und dann noch unser #10GängefüreinHalleluja-Projekt. Beim Auslosen habe ich den Sorbet-Gang bekommen. Der liegt so ziemlich in der Mitte eines 10-Gänge-Menüs. Sorbets habe ich noch nie gemacht, aber ich fand das ein super Los für mich. Zuerst habe ich in Richtung Zitrone gedacht und nach einigem Überlegen doch für ein farbiges Sorbet gestimmt. Herausgekommen ist das Hibiskus-Cranberry-Sorbet.
Sorbets sollen bei einer Menüfolge erfrischen und den Mund neutralisieren bzw. darauf vorbereiten, was noch so kommt. Und das Hibiskus-Cranberry-Sorbet erfrischt super. Wenn man so ein 10 Gänge-Menü plant, dann steht definitiv viel Arbeit in der Küche an. Der Sorbetgang ist jedoch so einfach, dass man eigentlich nur ein kleines Eckchen braucht und eine Eismaschine. Fertig ist das Ganze schon.
Jetzt aber ab zum Rezept:
Hibiskus-Cranberry-Sorbet
Sorbets erfrischen den Mund. Unser Hibiskus-Cranberry-Sorbet ist auch optisch ein Knaller.
- 10 Hibiskusblüten (eingelegt)
- 210 g Zucker
- 170 g Cranberries (frisch)
- 590 ml Wasser
- 1/2 TL Salz
- Hibiskusblütensirup zum Servieren
- Die Blüten in einen Topf geben und mit dem Wasser aufgießen, das Ganze kurz aufkochen lassen. Die Blüten anschließend herausnehmen und beiseite legen, wer sie aufheben möchte zum Servieren.
- Den Zucker in das Wasser geben und zum Kochen bringen. Dabei ständig rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
- Die Cranberries und das Salz in das kochende Hibiskuswasser geben und 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Die Masse dann in einen Blender oder den Thermomix® geben und auf höchster Stufe glatt pürieren. Alternativ einen Pürierstab verwenden und ggf. noch einmal durch ein Passiertuch geben.
- Die Masse abkühlen lassen und dann in die Eismaschine geben und nach den Angaben der Eismaschine zu Eis kühlen lassen.
- Anschließend die Sorbetmasse entweder direkt servieren oder in eine Schale umfüllen und im Gefrierfach kühlen.
Loss et üch schmecke.