Heute sind wir in Frankreich: Klassischer Kirschen-Clafoutis... Excellent!

Wir futtern hier ja gerade ganz international: nachdem es den Original Amerikanischen Cobbler gab, zeige ich Euch heute mein Rezept für Clafoutis, einen französische Erfindung und Mischung aus Kuchen und Auflauf. In der Regel isst man Clafoutis als Dessert, aber er passt auch wunderbar mal zu einem Brunch oder zum Sonntagskaffee. In Frankreich bekommt man ihn normalerweise mit Kirschen (und zwar mit Kern!, weil die nicht so ausbluten), man kann aber selbstverständlich auch anderes Obst in den Teig geben. Weil ich aber gerade hier am Obststand frische Kirschen ergattert habe, gibt es bei mir die ganz klassische Variante und die ist auch extrem lecker... Ich persönlich mag es lieber, den Auflauf portionsweise zu machen, daher hier in den kleinen Cocottes*. Genau so gut geht das aber auch in einer großen Auflaufform, ganz wie Ihr mögt! Egal, worin auch immer Ihr den Clafoutis macht, er schmeckt vorzüglich!

Rezept für 6 Portionen: (entweder in einer Auflaufform oder 6 kleinen Förmchen)
150 g sehr weiche Butter

130 g Zucker
75 g Mehl
2 Eier
150 g gemahlene Mandeln
150 ml Milch
1 Prise Salz
1 Prise Piment
Mark einer Vanilleschote
50 g Mandelplättchen

Außerdem:
Butter zum Ausfetten
Brauner Zucker zum Ausstreuen
Puderzucker zum Bestreuen

Kirschen waschen und entsteinen. Die Form oder Förmchen gut ausbuttern, dann mit braunem Zucker ausstreuen. Beiseite stellen. Backofen auf 200 °C (175 °C Umluft) vorheizen.

Milch mit den Eiern verschlagen. 100 g Zucker, 100 g Butter und die restlichen Zutaten (bis auf Mandelplättchen) zufügen und mit dem Handrührer verrühren.
In die Form geben und die Kirschen gleichmäßig darauf verteilen, etwas hinein drücken.
Restliche Butter in eine Pfanne geben, schmelzen, 30 g Zucker zufügen und dann die Mandelplättchen dazugeben, alles miteinander verrühren. Die karamellisierten Mandeln auf dem Teig verteilen. 
Für ca. 25 - 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und lauwarm, mit Puderzucker bestäubt, servieren. Dazu passt Vanilleeis oder geschlagene Sahne.

So, meine Lieben, das war mein Ausflug nach Frankreich... Habt noch eine schöne Restwoche!

Ich wünsch' Euch was!


Andrea







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Vielen Dank an die Firma Staub.fr für das zur Verfügung stellen der Cocottes!