Dieses herzhafte Olivenbrot können Sie zu verschiedenen Gelegenheiten servieren. Als Beilage, Vorspeise, kleiner Imbiss oder für Freunde am Abend. Das mediterrane Olivenbrot kommt immer gut an. Ein guter Rotwein ergänzt diese Spezialität perfekt.
Zutaten für ein mediterranes Olivenbrot
- 500 g Weizenmehl (Typ 630)
- 1 Würfel frische Hefe
- 1 Teel. Honig
- ¼ l Mineralwasser mit Kohlensäure
- 1 Essl. natives Olivenöl
- 1 Teel. Meersalz
- 50 g schwarze halbierte Oliven
- 1 Essl. frischen feingeschnittenen Rosmarin
- 30 g zerkleinerte getrocknete Tomaten (Seeberger)
- 30 g Pinienkerne
- 1 kleingeschnittene rote Zwiebel
Zubereitung des Olivenbrots
Zunächst die Hefe mit dem Honig und etwas gewärmten Wasser verrühren. Etwa 15 Minuten gehen lassen. Jetzt zu dem Mehl dazugeben mit dem restlichen Wasser, dem Olivenöl und dem Salz vermischen und mit den Händen gründlich durchkneten, bis der Teig eine elastische Konsistenz annimmt. Sollte der Teig zu feucht sein, eventuell noch etwas Mehl hinzufügen. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und etwa 20 Minuten an einer warmen Stelle ruhen lassen.
Nach dem der Teig schön gegangen ist, Oliven, feingeschnittenen Rosmarin, zerkleinerte getrocknete Tomaten, Pinienkerne und kleingeschnittene Zwiebel dazugeben. Nochmals kräftig kneten und etwa 20 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Den Teig zu einem ovalen Brot formen, wobei es nicht höher als 3 cm sein sollte. Mit Mehl bestäuben und auf das Backblech setzen. Mit einer Gabel 4-5 Mal einstechen. Dann in den Backofen schieben und auf mittlere Schiene etwa 40 Minuten backen. Wenn das Brot abgekühlt ist, mit einem guten Rotwein servieren.
Nützliches Zusatzwissen zum Olivenbrot
Zur Verbesserung der Backqualität eine kleine hitzebeständige Form mit Wasser füllen und auf das Backblech stellen.
