Die Vorweihnachtszeit ist ja immer (zumindest bei mir) von vielen süßen Leckereien geprägt. Ich möchte mich ja wirklich nicht beklagen – ich genieße diese Zeit immer sehr aufmerksam und wertschätzend. Jedes Kekserl ist für mich ein Genuss und kostbar. Weihnachtssüßigkeiten – vor allem wenn diese mit Liebe selbstgemacht wurden – sind für mich Jahr für Jahr aufs Neue etwas ganz Besonderes und darauf kann und will ich auch niemals verzichten.
Für alle, die zwischendurch auch mal gerne etwas Herzhaftes verschmausen (vermutlich jeder von euch) hab ich hier genau das Richtige für kalte und kuschlige Wintertage. Galettes backe ich schon seit vielen Jahren total gerne. Immer wieder anders und lecker. Heute zeige ich euch meine Lieblingsvariante mit geröstetem Kürbis, Käse und Lauch. Diese Kombination passt perfekt in die kalte Jahreszeit und beschert und ofenwarme Genussmomente.
Für meine Galettes nehme ich am liebsten einen würzig, kräftigen Käse – wie den Woerle Großglockner. Ihr könnt euren Lieblingskäse verwenden – ich empfehle euch nur eine aromatische Sorte zu wählen.
Ob als mit Liebe zubereitetes Mittag – oder Abendessen oder vielleicht sogar als festliches Gericht für die Feiertage… Diese Galettes erwärmen viele Herzerl und Gemüter.
Und pssst… Man kann die Galettes prima vorbereiten (bis zum Zubereitungsschritt 9) und dann einfach frisch in den Ofen schieben. So stell ich mir entspannte Weihnachten vor.
Ofenzauber für alle!
Hier das Rezept:
Zutaten: (ergibt 6 Stück)
Für den Teig:
- 160 g Dinkelmehl
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Rohrrohrzucker
- 80 g kalte Butter, in Stückchen
- 2-3 EL kaltes Wasser
- 50 g Woerle Großglockner, frisch gerieben
Für die Fülle:
- 250 g Ricotta
- 1 Ei
- ½ Bio Zitrone
- 150 g Woerle Großglockner, frisch gerieben
- eine Handvoll Petersilie, frisch gehackt
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Für den Belag:
- ¼ Hokkaido Kürbis oder Butternuss
- ¼ Lauchstange
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 Ei zum Bestreichen
- Geriebener Käse, zum Bestreuen
Zubereitung:
- Für den Teig das Mehl, Salz, Zucker und den Käse vermischen.
- Die Butterstückchen dazugeben und schnell zu Krümeln verkneten. Jetzt so viel kaltes Wasser zugeben, dass der Teig zusammenhält (er darf nicht zu feucht sein).
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und zu einer Scheibe flach drücken.
- Für mindestens 30 Minuten kühl stellen.
- Den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Kürbis in dünne Spalten schneiden – 18-20 Spalten. Den Lauch in Scheiben schneiden. Auf dem Backblech verteilen. Mit gehacktem Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. 20 Minuten im Ofen backen.
- Für die Fülle Ricotta, Käse, Ei, Petersilie und Zitronenabrieb verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- So jetzt geht’s ans Galette formen. Etwas geriebenen Käse auf die Arbeitsfläche streuen. Den Teig darauf geben, in 6 Stücke teilen und jedes Stück rund ausrollen.
- Die Ricottafüllung in der Mitte darauf verstreichen, dabei einen Rand von 3-4 cm frei lassen. Das Ofengemüse darauf verteilen, die Teigränder einklappen. Die Ränder mit etwas verquirltem Ei bestreichen. Mit geriebenen Käse bestreuen.
- Die Galettes 25-30 Minuten lang backen. Warm mit einem frischen Salat servieren.
In Zusammenarbeit mit Woerle. *Werbung