Herrliches Karbonadenwetter

Paniertes Kotelette oder Karbonade

Wenn die Wäsche bereits den dritten Regenguss durchhängt, merkt man, dass Herbst ranbläst und bei mir kommt gleich mal Schnitzellaune auf. SchniPo, also Schnitzel mit Pommes, ist zwar ein heimlicher Klassiker hier im Geblogge Schnick Schnack Schnucks, allerdings hatte ich auch noch mit spätsommerlicher Grillsaison gerechnet, als ich mir dieses Kotelette vom Schwein aus Hamburgs letzter Hofschlachterei im Werksverkauf ergatterte.

Waschtag

Paniert schmeckt dieses Rippenstück aber trotzdem irgendwie herrlich Retro: Mehlen, in Ei-Senf-Mischung wenden und mit Semmelbröseln bestückt, brate ich das Fleisch samt Knochen und Fettrand schwimmend in Butterschmalz aus. Dazu schmeckt mein Bohnen-Bratkartoffel-Salat.

Bohnen-Bratkartoffelsalat an paniertem Kotelette

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