Herrlicher Pastaliebling! Spaghetti Carbonara mit Eierschwammerl

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Wann lehnt man sich schon so zufrieden zurück wie nach einem Teller Spaghetti mit köstlicher Sauce?

Umso glücklicher bin ich, dass ich euch heute endlich mein liebstes Spaghetti Carbonara Rezept verraten darf.

Ich weiß gar nicht, wieso ich es so lange gehütet hab und ich es erst heute zeige. Aber gut, besser spät als nie!

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Spaghetti alla Carbonara ist ein wirklich toller Kassiker, den wir nur zu gerne im Tellerchen haben. Aber nicht jede Carbonara ist eine gute Carbonara. Wir lieben meine superschnelle und aromatische Variante, wo die heiße Pasta  ganz einfach in einer großen Schüssel mit der Sauce vermischt wird.

Wir vermengen Eidotter mit Obers, Milch, Knoblauch und gaaaanz wichtig…. frisch geriebenen Parmesan! An dem guten Käse brauchen wir hier nicht sparen. Der verleiht meiner Carbonara die herrliche Cremigkeit und den Geschmack.

Und zu guter Letzt kommt noch der knusprig gebratene Speck dazu. Alle Veggies lassen den Speck einfach weg. Ich persönlich esse die Nudeln auch sehr gerne ohne Speck, dafür mit gebratenem Gemüse oben drauf.

Da ich von einer lieben Freundin frische Eierschwammerl bekommen hab, durften diese Waldschätzchen auch gleich in meine Carbonara wandern. Kurz mit ein paar Zwiebelchen angebraten, harmonieren diese perfekt zu den aromatischen Nudeln.

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„La vita è una combinazione di magia e pasta. Das Leben ist eine Kombination aus Magie und Pasta.“

Frederico Fellini, italienischer Filmemacher

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Lasst uns draußen essen, da schmeckt es doppelt so gut!

Jetzt im Sommer gibt es kaum etwas Schöneres, als mit lieben Menschen das Essen im Freien zu genießen.

Meine Carbonara wird samt der Schüssel auf den Tisch gestellt und jeder darf freudig zulangen und sich seine wohlverdiente Portion Nudelglück herausholen. Dazu noch ein frischer Salat und alle sind rundum zufrieden!

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Lasst euch diesen Carbonara-Genuss nicht entgehen!

Hier das Rezept:

Zutaten (für 4 Portionen):

  • 350-450 g Spaghetti (je nach Hunger)
  • 3 Eidotter
  • 100 ml Obers
  • 200 ml Milch
  • 1-2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 200-250 g Parmesan, frisch gerieben
  • 10 Scheiben Speck, geräuchert
  • 1/2 Bund Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
  • zwei große Handvoll Eierschwammerl, geputzt
  • eine große Handvoll frische Petersilie und etwas Schnittlauch, gehackt
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • Olivenöl

Zubereitung:

  1. Den Speck in Streifen schneiden und knusprig braten. Beiseite stellen.
  2. Eidotter, Obers, Milch, die Hälfte des Parmesans und Knoblauch in eine großen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Eierschwammerl mit den Frühlingszwiebeln in etwas Olivenöl anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Petersilie untermengen.
  4. Die Pasta in Salzwasser al dente koche, abseihen und die heiße Pasta in die Schüssel mit der Eimischung geben und vermengen.
  5. Die Pasta mit dem gebratenen Speck, den Eierschwammerl, dem restlichen Parmesan und der restlichen Petersilie und etwas Schnittlauch vermischen.
  6. Sofort servieren.

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Für meine Carbonara kommt mir meine große Servierschüssel von Riverdale wie gerufen! Holt euch so eine wundervolle Servierschüssel nach Hause und gebt euren Spaghetti eine schönes Plätzchen zum Verweilen (obwohl die nicht lange in der Schüssel durchhalten werden… so schnell sind sie aufgegessen).

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