Herrliche Beilagen, um lecker über die kalte Jahreszeit zu kommen

Pflaumen Chutney Nr. 2
 1,7 kg Pflaumen /Zwetschgen, kleinschneiden
1 Daumenlänge Ingwer,
4 Knoblauchzehen  - beiden fein hacken
200 g rote Zwiebel, würfeln
240 g brauner Zucker
Die oberen Zutaten mit dem Zucker im Topf karamelsieren lassen, dann mit
130 ml dunklen Balsamicoessig ablöschen.
4 Lorbeerblätter
8 Nelken
4 Wacholderbeeren
4 Zweige Majoran
- unterrühren. Ca 30 Minuten auf kleiner Stufe vor sich hin köcheln lassen. Bis die Masse dickflüssiger geworden ist.
In heiß ausgewaschene Gläser abfüllen. 

Apfel-Pflaumen-Chutney Nr 1 500 g Äpfel    1200 ml Wasser      1 Stück (groß) Zwiebel/n      375 g Pflaumen, frisch    50 g Trockenobst, ungesüßt, bevorzugt Sultaninen    2 TL Jodsalz    300 ml Apfelessig    175 g Zucker    6 Stück Nelken    1 Stange(n) Zimt

Äpfel hacken und in einem Topf mit kochendem Wasser übergießen. Aufkochen lassen, danach Hitze   reduzieren. 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist Zwiebeln und Pflaumen hacken. Mit Sultaninen, Essig, Zucker und Gewürzen zu den Äpfeln geben. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 1 Stunde und 15 Minuten ohne Deckel auf dem Herd garen, bis das Chutney eine dickflüssige Konsistenz erhält. Zwischendurch immer wieder umrühren. Zimtstange und Nelken herausnehmen.  Einmachgläser mit heißem Wasser vorspülen. Das Chutney einfüllen und luftdicht verschließen.