Hallo ihr Lieben,
heute möchte ich euch ein einfaches und schnelles Rezept für eine leckere Kürbissuppe mit Kokosmilch vorstellen:
Zutatenliste :
-einen Hokkaiodokürbis ( kann man mit Schale kochen)
-2 EL Olivenöl
-eine Zwiebel
-2 Knoblauchzehen
-1 Liter Gemüsebrühe
-1 daumengroßes Stück Ingwer
-zum Würzen: Salz, Pfeffer, Zimt und Kurkuma nach Belieben
-zum Abschmecken: Kokosmilch nach Belieben
- Pürrierstab
Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern und zusammen in dem Ölivenöl kurz anbraten. Ingwer dazu geben und auch kurz anbraten. Den Kürbis zerteilen, ausnehmen und in Stücke schneiden, die ihr dann mit in den Topf gebt. Mit der Gemüsebrühe aufschütten und ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit etwas Salz, Pfeffer, Zimt und Kurkuma würzen. ( Ich würze immer nach Gefühl, deshalb gibt es keine genauen Angaben dazu :) ) Ca. 200 ml Kokosmilch dazu geben und pürrieren bis die Suppe schön glatt ist.
Guten Hunger! :)
ƸӁƷ
