Zutaten für 2:60 g Belugalinsen1 LorbeerblattRadicchioRoter EichblattsalatRauke1 Birne1/2 Zitrone 1 Ziegenfrischkäse10 HaselnüsseGewürzfenchelschwarze Sesamsaat3 El Traubenkernöl2 El Walnussöl2 El Sherry-Essig1Tl dunkle SenfsaatPfeffer und Salz
Zubereitung:
Die Linsen mit dem Lorbeerblatt, etwa 20-25 Minuten köcheln, kurz vor Schluss noch gut salzen. Die Linsen abschrecken und abkühlen lassen.Den Radicchio, Eichblattsalat und die Rucola auseinander-zupfen, in mundgerechte Stücke reißen, gut waschen und trocken schleudern. Den Gewürzfenchel von den groben Stielen zupfen und abwaschen, gut abtropfen lassen.Die Birne schälen und längs halbieren, das Kerngehäuse entfernen. Die eine Hälfte fein würfeln, die andere in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit die Birne nicht dunkel wird.