Es war nur eine Frage der Zeit, bis bei mir auch Kürbis einen Weg aufs Toastbrot findet. Dies ist mein fünfter Post zum Thema TOAST...ich sollte vielleicht einen eigenen Blog zu diesem Spezialgebiet gründen. Ich liebe einfach Toast mit immer wechselnden Belagsvarianten zum Frühstück...oder Nachtmahl...oder Zwischendurch...oder Beides.
Da aber mein letzter diesbezüglicher Beitrag schon länger zurückliegt - es war im Mai, mit Frühlingslauch - kann ich Dir nun ruhig eine herbstliche Variante mit Kürbis zeigen.
Kürbis ist wohl eines der genialsten Gemüse, er ist einfach unglaublich vielfältig verwendbar. Pürrierter Kürbis findet sich in Muffins, Brot, Nockerln, Cheesecake, Marmeladen, Suppen etc... er passt super in Eintöpfe und gebraten ist er sowieso nicht zu schlagen.
Verwenden kannst Du jede Art rotfleischigen Kürbis, Butternuß, Hokkaido, Muskatkürbis, etc.
Für zwei große Toasts brauchst Du:
etwa 400 Gramm Kürbisfleisch
6-8 Knoblauchzehen, nach Geschmack
2 Scheiben Bauernbrot, dunkles Roggenbrot...
etwas Kürbiskernpesto zum Bestreichen (jedes andere Pesto geht auch)
Olivenöl
Balsamicoessig
etwas Weisswein oder Wasser (lieber Wein)
Salz, Pfeffer, ev. Chiliflocken
kleinwürfelig geschnittenen Käse (ich habe Ziegenschnittkäse genommen), etwa 60 -80 Gramm
Befreie den Kürbis von seinem weichen inneren Teil mit den Kernen, ich habe einige Kerne ausgelöst und im Backrohr mitgeröstet.
Heize den Backofen vor auf 180 Grad .
Schäle den Kürbis falls nötig und schneide ihn in 2/2 cm Würfel. Schäle die Knoblauchzehen und verteile sie mit dem Kürbis in einer flachen Auflaufform. Würze alles, übergieße mit etwas Olivenöl (nicht zu wenig!) , einem Schuß Balsamico und etwas Wasser oder Weisswein, mische gut durch und stelle die Form ins Backrohr. Brate den Kürbis nun ca. 40 Minuten, bis er etwas Farbe annimmt und auf Fingerdruck ganz weich ist. Nimm die Form aus dem Rohr und zerdrücke Kürbis und Knoblauch mit der Gabel.
Bestreiche das Brot mit dem Pesto, verteile den Kürbis darauf, bestreue alles mit dem Käse und den Kernen und dekoriere nach belieben, ich habe grünen halbierten Pfefferoni draufgelegt, auch roter Paprika passt sehr gut.
Nun kommen die Brote unter den Backofengrill, am besten auf ein mit Backpapier belegtes Blech, für etwa 10 Minuten, oder bis er eben so gebräunt ist, wie Du ihn magst.
Dazu passt zum Frühstück sehr gut Karotten-Apfel-Smoothie und - natürlich - Kaffee...der passt immer!
Tipp: Brate gleich mehr von der Kürbis-Knoblauch-Mischung, z.B. ein Kilo, daraus kannst Du am Abend wunderbare Kürbissuppe machen. Einfach in den Blender geben, mit Fond und Sahne aufgießen, pürrieren, erhitzen und abschmecken...herrlich! Meist wird der Kürbis für Suppe vorher in Wasser weichgedünstet, aber ich finde die Cremesuppe wird vom gebratenen Kürbis mit dem Knoblauch viel besser. Ev. mit Curry oder Garam Masala würzen!
Ich wünsch Dir „gut Kürbis"!
