Für den Boden benötigt ihr:
100g Haferflocken (glutenfrei)
1 EL Kokosöl
1 EL Tahini
1/2 EL Honig
Prise Zimt und Vanillepulver
Für die Schokocreme:
5 Medjool Datteln
1 TL Lucumapulver
1 TL Kakaopulver (roh)
150ml Kokoswasser
2 Birnen
1/2 EL Honig
Prise Zimt
Kokosöl, zum anbraten
ZUCKERFREI, GLUTENFREI, LAKTOSEFREI, VEGAN
Für den Boden werden ganz einfach die Haferflocken zusammen mit dem Kokosöl, Tahini, Honig, Zimt und der Vanille im Mixer miteinander vermengt. Die Masse ist fertig sobald ein Teil davon am Mixerrand kleben bleibt. Anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und mit den Händen flach drücken. Im Ofen bei 150° so lange backen bis der Rand des Bodens braun wird. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Für die Creme werden wieder alle Zutaten (Datteln, Lucuma, Kakao und Kokoswasser) im Mixer miteinander vermengt bis sich eine braune Creme ergibt. Diese gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verteilen.
Die Birnen in flache Scheiben schneiden und in etwas Kokosöl zusammen mit maximal einem halben EL Honig und Zimt anbraten. Die Birnen anschließend auf dem vorbereiteten Boden und der Creme verteilen.
Tip: Wer den Kuchen nicht ganz so süß mag, lässt den Honig weg wenn er die Birnen in der Pfanne anbrät.
Tip: Soll die Schokocreme noch mehr nach Karamell schmecken, ersetzt das Kakaopulver ganz einfach mit Carobepulver.
Dieser Kuchen ist ganz klar wieder zuckerfrei und das obwohl er wirklich sehr süß schmeckt. Dennoch sollten all jene mit einer Fruchtzucker Unverträglichkeit nicht zu viel davon essen oder die Birnen gegen ein Obst mit etwas weniger Fruchtzucker Gehalt austauschen und den Honig mit Reissirup ersetzen.