So meine Lieben, heute habe ich super leckere gefüllte Brote für euch! Herbstlich angehaucht mit Kürbis verzaubern diese Strombolis unsere Gemüter.
Füllen könnt ihr die Strombolis eigentlich nach Lust und Laune. Anstatt dem Kürbis könnt ihr auch Spinat oder anderes Gemüse nehmen. Was euer Herz begehrt könnt ihr in eure kleinen Strombolis verpacken.
Wenn ihr euch jetzt fragt, wie man diese schöne Form hinbekommt… Es wird ganz einfach geflechtet (aber nur mit 2 Streifen). Es werden immer Teigstreifen von links über Teigstreifen von rechts gelegt bis alle Zutaten gut bedeckt sind und die Stromboli wie ein Zopf aussehen. Keine Angst ich habe für euch viele Bilder gemacht, die es euch anschaulicher machen.
Zu diesen kleinen pikanten Leckereien gibt es ja noch eine Geschichte dazu. Letztes Wochenende durfte ich gemeinsam mit Kevin von Law of Baking, Rösselmehl und Tonis Freilandeier in der Fressbox in Graz viele Leute mit herbstlichen Happen verköstigen. Ich hab mir dafür diese gefüllten Pizzabrötchen überlegt – da sie einfach perfekt für liebe Gäste sind und sie viele glückliche Gesichter zaubern!
Mehr zu unserer ersten Live-Baking-Erfahrung erzähle ich euch aber in einem eigenen Blogpost.
Wir sind Stromboli-Liebhaber geworden! Probiert es doch mal aus und ich bin mir fast sicher, ihr werdet auch so begeistert sein.
Hier das Rezept:
Zutaten: (für 4-5 Stück)
Für den Teig:
- 500-550 g Mehl, Rösselmehl glatt
- 300 ml Wasser, lauwarm
- 1 EL Honig
- 1 Pck. Trockengerm
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 Handvoll gehackte Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano)
Für die Füllung:
- 1 Hokkaido
- 200 g Schafskäse
- 2 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
Ricotta-Parmesan-Creme:
- 250 g Ricotta
- 150 g Parmesan, frisch gerieben
- 2 Eier, Toni’s
- eine Handvoll Kräuter, frisch gehackt
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
zum Bestreichen und Bestreuen:
- 3-4 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- getrocknete Kräuter
- Parmesan, frisch gerieben
Zubereitung:
Für den Teig
- Das lauwarme Wasser in eine große Schüssel geben, Germ und Honig zugeben. Alles gut verrühren.
- Mehl, Salz, Kräuter und Olivenöl dazugeben und alles gut miteinander verkneten. Ich mache das zuerst immer kurz mit der Küchenmaschine und dann knete ich den Teig noch einmal mit den Händen.
- Den Teig dann in der Schüssel zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Für die Füllung
- Zwiebel in Streifen schneiden und Knoblauch hacken. Beides in etwas Olivenöl anschwitzen (ca. 5 Minuten).
- Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und mit den angeschwitzten Zwiebeln in einer Schüssel vermengen, die Kräuter zugeben und den Schafskäse hineinbröckeln. Alles gut mit Salz und Pfeffer würzen.
- Für die Ricottacreme alle Zutaten miteinander verrühren und abschmecken.
Stromboli formen
- Den auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in 4-5 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Stück zu einem kleinen Rechteck ausrollen.
- In der Mitte je 1-2 EL der Ricottacreme verteilen. Darauf die Kürbismischung geben.
- Beide Teigseiten in gleich viele Streifen einschneiden und zu einem Stromboli flechten.
- Dabei die beiden Enden zuerst umfalten und dann die Streifen im Wechsel nach oben legen.
- Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen. Stromboli auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
- Die Stromboli mit noch mit etwas Olivenöl bestreichen (ich gebe gerne noch eine gehackte Knoblauchzehe in das Öl und lasse es kurz ziehen). Mit ein paar Kräuter und geriebenen Parmesan bestreichen.
- Im Ofen ca. 30 Minuten lang goldbraun backen.
Kurz abkühlen lassen, reinbeißen und genießen!
