Kaum zu glauben, aber wahr: Es gab eine Zeit, in der mir K��rbis g��nzlich unbekannt war. Denn in meiner Kindheit fand dieses typische Herbstgem��se auf unserem famili��ren Speiseplan einfach nicht statt! Schuld waren traumatische Kindheitserinnerungen meiner Mutter an eine s����-sauer eingelegte Variante, die sie mir und meinem Bruder ��u��erst detailliert und farbenreich zu schildern wusste. Brrrrr…
Zum Gl��ck habe ich (damals bereits Student) das verp��nte Gem��se dann doch noch probiert. Und sehr schnell avancierte der K��rbis zu einem meiner absoluten Lieblinge in der kalten Jahreszeit. Ich m��chte behaupten, dass ich allein in diesem Herbst bereits an die zehn Mal K��rbissuppe gegessen habe – zu Hause, bei Freunden und im Restaurant.
H��chste Zeit, etwas Abwechslung in meinen K��rbis-Speiseplan zu bringen! Eine andere Zubereitungsvariante muss her, und deshalb pr��sentiere ich eucht heute … tadaaaa … einen Salat! Dabei kommt nicht nur das K��rbisfleisch zum Einsatz, sondern auch K��rbiskerne. Pr��dikat: Sehr empfehlenswert!
K��rbis auf Feldsalat und Rucola mit Schafsk��se
Zutaten f��r 4 Personen:
1 Hokkaido-K��rbis (ca. 800 g)
125 ml Oliven��l
5 EL Wei��weinessig
2 EL brauner Zucker
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
1 getrocknete Chili
1 Zimtstange
300 g Feldsalat und Rucola gemischt
Saft von 1 Zitrone
150 g Schafsk��se
2 EL K��rbiskerne
Und so habe ich’s gemacht:
- Den K��rbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in
ca. einen halben Zentimeter dicke Spalten schneiden. - Aus dem Oliven��l, dem Wei��weinessig und dem braunen Zucker eine Marinade anr��hren. Den Knoblauch sch��len, in feine Scheiben schneiden und dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die getrocknete Chili in St����cke brechen und ebenfall hinein geben.
- Den Ofen auf 160 ��C vorheizen (Umluft).
- Die K��rbisspalten mit einer Zimtstange in eine Sch��ssel geben und mit der Marinade ��bergie��en. Gut umr��hren und 10 Minuten ziehen lassen. Dann den K��rbis und die Zimtstange aus der Marinade nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, Marinade zur Seite stellen. Die K��rbispalten im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abk��hlen lassen, die Zimtstange entfernen.
- Feldsalat und Rucola waschen und trocken schleudern. Auf vier Tellern verteilen, die K��rbisspalten f��cherf��rmig darauf anrichten.
- Den Schafsk��se in Scheiben schneiden und diese ��ber die K��rbisspalten legen.
- Saft von einer Zitrone unter die ��brig gebliebenen Marinade r��hren. Sollte die Marinade von der Menge her als Salatdressing nicht mehr ausreichen, noch etwas Oliven��l, Essig und Pfeffer nachgeben und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing ��ber den Salat tr��ufeln.
- K��rbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anr��sten und ��ber den Salat streuen – fertig.
Mir hat’s geschmeckt! Nun muss ich nur noch meine Mutter ��berzeugen, diesen leckeren Salat doch auch einmal zu probieren. Zur K��rbissuppe konnte ich sie immerhin vor ein paar Jahren schon ��berreden…
A propos Suppe: vielleicht interessiert euch ja auch dieses leckeres Rezept f��r K��rbis-Cappuccino mit Gorgonzola-Creme aus dem letzten Herbst. Und ein neues Rezept f��r K��rbissuppe habe ich auch schon in Petto. Denn die Saison ist noch lange nicht vorbei!
Wie ist es denn mit euch? Seid ihr K��rbisfreund oder K��rbishasser?
