Wir sind mitten im Herbst, fast schon im Winter. Draussen ist es schnuddelig und kalt, deswegen möchte ich heute gern eines unserer Lieblingsrezepte mit euch teilen!
Im Norden isst man gern Rüben, und da mein Mann und ich ja aus dem hohen hohen Norden nach Hessen gezogen sind, und es hier auch Rüben im Überfluss gibt, liegt es natürlich nah, dass wir das Gemüse der Region nach norddeutscher Art zubereiten.
Auch wenn ich gern mediterran koche und es liebe, exotische und neue Rezepte auszuprobieren und zu improvisieren, gehört für mich die “deftige Hausmannskost” im Winter einfach zu guten Küche dazu. Allein das Gefühl, nach einem eisekalten Tag nach Hause zu kommen und es wartet in der wohligen Wärme der Küche ein großer Kochtopf voll mit dem cremig-samtigen Wintergericht! Mmmmhhhhh….
Ein süß-würziger Geruch von Mus, Kasseler und Mettwurst zieht durchs Haus und diese Wohltuende Wärme und Zufriedenheit im Bauch stellt sich bei mir schon gleich beim Essen ein….Schon als Kind war das mein Lieblingsgericht und ich liebte es, wenn ich von der Schule nach Hause kam und aus der Küche roch es schon so lecker!
Am allerbesten schmeckt mir das Rezept meiner Oma, das auch meine Mama genauso macht.
Der Kampf mit der Riesenrübe war nicht ganz ohne… Das Gute Ding (hat mein Mann für 1 Euro vom Bauern mitgebracht) wog fast 5 KG! Ich habe mit mehreren Messern daran herumgeschnitzt, bis ich die Rübe geschält und halbiert hatte…
Hier das Rezept:
Rübenmus für 5 Pers.
- 750 g Kassler Kotelett mager
- 500 g Schweinebacke
- 660 g Kochwurst (6-8 Kochwurst)
- 650 g durchwachsener Speck
- 2 große Rüben
- Kartoffeln (halb Rüben, halb Kartoffeln)
- 2 Karotten/ Möhren/ Wurzeln
- Die Rübe mit einem scharfen Messer schälen, halbieren und dann in mittelgroße Würfel schneiden.
- Die Kartoffeln und die Möhren schälen und ebenfalls in Würfel bzw. in Scheiben schneiden.
- Den Speck und die Schweinebacke in Scheiben schneiden und zuunterst in einen großen Topf legen.
- Dann mit soviel Wasser auffüllen, das die Schweinebacke halb im Wasser schwimmt, 1 El Brühe dazugeben, ich nehme immer Biobrühe ohne Glutamat und weitere Geschmacksverstärker.
- Dann das Fleisch mit Rübenwürfeln, Kartoffeln und Möhren aufschichten
- Mit dem Deckel abdecken und auf dem Herd bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Wurst und Kassler zusammen in einem Topf heiß machen. Der Kassler muss eine halbe Stunde garen.
- Das Gericht ist gut, wenn das Gemüse weich ist. Insgesamt köchelt alles gerne eine halbe Stunde.
- Dann wird der Speck herausgefischt und das Gemüse gemust. Wenn man es püriert wird es zu suppig, das ist nicht so schön. Am besten mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und mit einem Handmixer gut vermengen.
- Das Rübenmus wird dann zusammen mit der Wurst und dem Kassler serviert.
Ich hoffe ihr habt Spaß beim Nachkochen!
Alles Liebe, eure
