Am Samstag hatte ich wieder das Glück und durfte mit einer total lieben Gruppe Mädels einen super lustigen Tag beim Tortenkurs verbringen. Das Besondere war, dass es sich um einen Spezialkurs mit dem Thema Kindergeburtstag handelte. Ich habe 2 Torten vorbereitet, eine rosa weiße für die kleinen Ladies und eine hellblaue, die ich euch in einem der nächsten Posts zeigen werde.
Vom Puderzucker eine halbe Tasse extra stellen. Das Ei trennen und das Eiweiß in einer Schüssel mit dem Schneebesen kurz aufschlagen. Dann auf schwächster Stufe weiterschlagen und nach und nach den Puderzucker dazu rühren. Maschine auf den langsamsten Stufen einstellen und nach und nach den Puderzucker (bis auf die halbe Tasse) geben. Die Masse 2 Minuten auf höchster Stufe weiterschlagen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Dann Löffelweise das CMC Pulver hinzufügen und wieder für paar Sekunden auf höchster Stufe schlagen. Die Arbeitsfläche mit dem restlichen Puderzucker bestreuen, die Hände gut mit Kokosfett einfetten und die Blütenpaste mit dem restlichen Puderzucker solange verkneten, bis eine Masse entsteht, die nicht mehr klebt. Eine Kugel formen und diese in Frischhaltefolie einwickeln und am besten noch zusätzlich in einen Zipper-Beutel legen. Für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank legen und mindestens 2 Stunden vor Gebrauch wieder herausnehmen, damit sie Masse weicher werden kann und leichter zu verarbeiten ist. Es entstehen 250 g Blütenpaste, welche sich bis zu 6 Monate im Kühlschrank hält.
Für die Blüten habe ich zu allererst „Hortensien“ in dunkelrosa gemacht, (der verwendete Austecher ist dieses set von der Firma „Blossom Sugar Art“ mit dem Namen „Hydrangea Cutter & Mould“, erhältlich hier bei „Tortendeko“in Essen), und kleine fast weiße „Fillerblüten“, die ich auch im Veiner geprägt habe. Diese runden optisch in der Größe und Farbe das Gesamtbild ab.
Hauptaugenmerk liegt aber auf den Frillingblüten vorne im Bild. Diese sind zuerst mit diesem Austecherset (mittlere Größe) ausgestochen worden.
Auch diese habe ich in Essen bei "Tortendeko" erworben. Ich lasse die Blüten ca. 20 Sekunden nach dem Ausstechen antrocknen und nehme dann einen Zahnstocher zur Hand.