- Zutaten:
- 70 g gepuffter Reis (ca. 3 Tassen)
- 200 g Reissirup
- 100 g vegane Pflanzenmargarine (zB Alsan)
- 1 TL Vanille-Extrakt oder Vanillepulver gemahlen
- 1 1/2 EL Leinsamenmehl
- Glasur (optional):
- 1/2 Tafel fructosearme Zartbitterschokolade von Filita
- ein wenig vegane Pflanzenmargarine
Diese süßen Puffreis-Stücke sind sozusagen meine helle und allergenarme Variante der beliebten Nippon. Sie kommen grundsätzlich ohne Schokolade aus und sind wie meine Homemade Nippon ebenfalls glutenfrei, milchfrei und fructosearm. Ich habe meine Puffreis-Happen mit etwas Schokolade verziert, aber für eine histaminarme Variante einfach die Schokolade weglassen.
Menge reicht für eine 20 x 20 cm Backform.
Zubereitung
Eine 20 x 20 cm Backform etwas befetten und in einer Schüssel den gepufften Reis vorbereiten. In einem Kochtopf (Teflon funktioniert sehr gut) Reissirup, vegane Pflanzenmargarine, Vanille-Extrakt und Leinsamenmehl zum Kochen bringen und kurz köcheln lassen.
Dann die heiße Flüssigkeit über den gepufften Reis gießen und mit einem Teigschaber alles schön vermengen. Sobald sämtliche Reis-Pops mit der Karamell-Masse bedeckt sind, die Mischung in die vorbereitete Backform geben, glatt streichen und fest nach unten drücken. Vor den Anschneiden für mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Wer mag und Schokolade verträgt kann die Stücke zusätzlich noch mit etwas fructosearmer Schokolade aufpeppen. Dazu etwas Schokolade mit ein wenig Pflanzenmargarine in einem Kochtopf schmelzen und die Stücke darin nach Lust und Laune verzieren.
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei - Laktosefrei - Caseinfrei - Ohne Milch - Sojafrei - Ohne Ei/Eifrei - Nussfrei - Fructosearm - Histaminarm (ohne Schokolade) - Zuckerfrei - Hefefrei - Vegan - Vegetarisch
Tipps
- Das Leinsamenmehl in diesem Rezept erzeugt die gewünschte Bindewirkung – ohne funktionieren die hellen Nippon zwar auch, aber bleibt die Konsistenz eher weich. Möchte man sie ohne Leinsamenmehl machen, empfehle ich die Masse für ca. 5 Minuten köcheln zu lassen (so wird die Masse fester und cremiger).
- Feines Leinsamenmehl gibt es schon in den meisten Reformhäusern; man sich das Mehl aber auch ganz einfach selber mahlen – dazu ganze Leinsamen zB in einer elektrischen Mühle zu feinem Mehl mahlen.
- Ich habe den Bio-Reis gepufft von Werz verwendet – dieser ist ungesüsst (also fructosearm) und glutenfrei.
- Wenn man die Nippon Stücke im Kühlschrank aufbewahrt, bleiben sie schön fest.
