Etwas, das ich immer wieder gerne zubereite sind Muffins. Da sind ja der eigenen Kreativität keine Grenzen gesetzt. Und weil mich im Supermarkt neulich die Heidelbeeren so angelächelt haben, habe ich gleich mal einen Stapel mitgenommen. Und so kam mir dann die Idee, dass ich diese doch auch mal in einem Muffinrezept verarbeiten könnte :).
Nun gab es nur ein kleines Problem. Durch das Ausmisten und Minimalisieren im letzten Jahr, hatte es auch meine alte Muffinform erwischt. Das Blech mit seinen 12 Formen war einfach in keinem guten Zustand mehr. Also dachte ich, dass ich dieses sicher nicht mehr benötigen würde. Doch irgendwie, so ein Jahr später, hatte ich mich in dieser Annahme wohl leider getäuscht. Dafür habe ich aber ein ganz liebes Geschenk bekommen, das mir hierbei super ausgeholfen hat ;). Eine Muffinform in Herzform. Daher gab es dann frisch gebackene Muffins in Herzform <3. Danke nochmal!
Wer dieses Rezept hier einmal selbst ausprobieren möchte, benötigt dafür folgende Zutaten:
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 60 g Zucker
- 60 ml Agavendicksaft
- 60 ml Vanillesojadrink
- 1 Bourbon Vanilleschote
- 150 g Heidelbeeren
Und so geht´s:
- Das Mehl, Backpulver, den Zucker, Agavendicksaft, die Sojamilch sowie Bourbon Vanille mit einander vermengen, bis der Teig eine cremige Konsistenz erhält.
- Nun vorsichtig die Heidelbeeren unterrühren.
- Den Teig in eine mit Muffinförmchen ausgelegte Form geben.
- Und alles bei 180 °C für 20 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen. Fertig ;).
Dann viel Spaß beim Ausprobieren und vegan genießen ;).
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