Soviele Obstsorten es auch gibt, nicht alle (wie ich finde) eigenen sich auch für das Backen. Heidelbeeren sind meiner Meinung eins dieser Obstsorten, die sich ideal zum Backen eignen. Egal ob frisch verarbeitet oder aus dem Tiefkühler, beides schmeckt gebacken immer unheimlich gut und ist eigentlich auch eins der Obstsorten, die ich eigentlich imnmer in meinem Tiefkühler habe um auch spontan in einer Nacht und Nebelaktion backen zu können. Auch dieser Heidelbeer-Rahm Gugelhupf ist in so einer Aktion entstanden (als hätte ich spät abends nicht besseres zu tun, werdet ihr euch nun sicher denken). Hier habe ich allerdings auf frische Heidelbeeren zurückgegriffen, da ich welche zu Hause hatte.
Zutaten für 1 kleine Form Zubereitung
75 g Heidelbeeren
(TK)
100 g weiche Butter
1/2 P. Vanillezucker
80 g brauner Zucker
2 Eier
200 g Mehl
1/2 P. Backpulver
70 g Sauerrahm
Die Heidelbeeren etwa 30 Minuten antauen lassen.
Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Anschließend Mehl vermischt mit Backpulver abwechselnd mit dem Sauerrahm unterrühren.
Zuletzt die Heidelbeeren vorsichtig unterheben. (Bei TK-Heidelbeeren, diese vorher für ca. 30 Minuten antauen lassen).
Den Teig in eine gefettete Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 170° ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Den Gugelhupf nach dem Backen ca. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen. Dann aus Form stürzen und komplett abkühlen lassen.