Wir haben richtig leckere Heidelbeer-Cupcakes mit einer noch leckeren Creme für euch gebacken. Wer Heidelbeeren mag sollte dieses Rezept unbedingt nachbacken und sich anschließend in der Sonne diese köstlich, fruchtigen Törtchen schmecken lassen.
Während der Heidelbeere Saison sind sie süßen Früchte überall zu bekommen. Sie passen sehr gut zu Cupcakes und machen diese außerdem noch schön saftig. Mit etwas Erfahrung kann man die Heidelbeer-Cupcakes schnell zubereiten.
Schwierigkeit: mittel
Dauer: 50 Minuten mit backen
Zutaten für das Cupcakes-Rezept:
Heidelbeer-Cupcake
250 g Heidelbeeren
- 125 g weiche Butter
- 135 g Zucker
- 1/2 TL Vanillezucker
- 2 Eier
- 125 ml Milch
- 350 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
Zutaten für das Topping:
- 125 g Heidelbeeren
- 250 g Mascarpone
- 4 EL Puderzucker
vorgeheizter Backofen:
- Umluft: 180 Grad
- Dauer: ca. 20 Minuten
Zubereitung der Cupcakes
Zu Beginn kurz die Heidelbeeren abwaschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
In einen Topf gebt Ihr die Butter und lasst sie zerfließen. Wenn die Butter nun komplett flüssig ist, nehmt ihr den Topf von der Herdplatte und rührt den Vanillezucker und Zucker unter. Jetzt muss es schnell gehen, alos gebt fix Milch und Eier in den Topf und rührt mit einem Schneebesen die Zutaten um. Achtet bitte darauf, dass die Buttermasse nicht zu heiß ist, sonst gerinnen die Eier, was zu Rührei führen würde.
In eine Schüssel gebt Ihr das Mehl, Backpulver und Salz, diese werden miteinander vermischt. Jetzt die Buttermasse nach und nach in die Mehlmischung geben. Nachdem auch diese Zutaten vermengt wurden, werden die Heidelbeeren ganz vorsichtig untergehoben. Achtet darauf, dass sie nicht kaputt gehen während des vermengen.
Der Teig für die Cupcakes ist jetzt fertig. Legt jetzt die Papierförmchen in dem Cupcakeblech aus und füllt die fertige Masse in die Förmchen. Achtet darauf das der Teig maximal bis ¾ der Formen aufgefüllt wird, da die Cupcakes wirklich sehr stark aufgehen.
Nun gebt ihr das Backblech in den Ofen. Die Backzeit beträgt ungefähr 20 Minuten, es kann aber sein das sie schon nach 18 Minuten fertig sind. Testet es einfach nach der verstrichenen Zeit mit einem Holzstab. Wenn der Teig nicht fertig sein sollte, bleibt noch etwas Masse an dem Stäbchen hängen.
Zubereitung des Mascarpone Topping
Für das Topping werden die Heidelbeeren leicht zerdrückt. Vorsicht vor Flecken, die gehen ganz schwer wieder raus. Also zieht nicht gerade euer bestes Hemd an.
Dann die Heidelbeeren mit dem Puderzucker in einem Topf zum kochen bringen und 3 Minuten köcheln lassen. Anschließend abkühlen und die Mascarpone dazu geben. Mit Hilfe eines Pürrierstabs vermengt ihr die Masse. Es ergibt sich eine schöne cremige, lila Masse. Stellt sie am besten, bevor ihr das Topping auftragt noch für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank, damit die Creme etwas fester wird.
Im letzten Schritt verziert Ihr die Heidelbeer-Cupcakes mit dem Topping und eventuell noch ein paar Heidelbeeren, je nach Wunsch.
Viel Spaß beim nachbacken. Lasst es euch schmecken. Und schreibt in die Kommentare wie es euch gelungen ist.
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