Ich bin wirklich ein Beeren Fan.
In der Zeit von Chilli und Pfefferschokolade, Salzkaramel oder Bacon mit Buttercreme-Frosting Cupcakes ist ja beinahe alles erlaubt.
Und die Definition ob etwas süß oder herzhaft ist, verschmilzt bei diesen Leckereein.
Da ich gerne eine ähnliche Kreation herstellen wollte, um etwas " Schwung" in mein Gebäck zu bringen, entstanden dabei diese leckeren Heidelbeer-Camenbert Crostata, mit Olivenöl, Thymian und rosa Beeren.
Und da ebenfalls eine Portion Zucker im Spiel ist und die Früchte einiges an Eigensüße besitzen, sind diese Crostata wie die oben genannten Dinge eine süß-herzhafte Komposition.
Ein richtig gelungene Kombination wie sich herrausstellte.
Und daher stelle ich sie Euch heute auch vor.
Denn so ein leckeres Rezept behalte ich ja nicht für mich allen.
Zutatenliste
für 3 Stück
150 g Butter
50 g Schweineschmalz
220 g Mehl
60 g Maismehl + etwas zum Ausrollen
40 g Vollrohrzucker Zucker
3/4 TL Salz
80 ml sehr kaltes Wasser
120 g Camembert
300 g Heidelbeeren, Frisch
Thymian, Frisch
Rosa Beeren
grobes Meersalz
Olivenöl
3 TL Zucker
1 Ei etwas Sahne oder Milch
Zubereitung
1. Die Butter und das Schweineschmalz in kleine Würfel schneiden und wieder kalt stellen.
2. Mehl und Maismehl mit Salz und Zucker vermischen. Auf eine Arbeitsplatte geben und eine Mulde eindrücken.Das klein geschnittened Fett dazugeben und alles zu einem grob, krümeligen Teig kneten, so das das Fett ruhig in Flocken noch sichtbar ist. Das kalte Wasser dazugeben und alles schnell zu einer homogenen Masse verarbeiten. In Frischhaltefolie gewickelt für mind. 1,5 Stunden in den Kühlschrank legen.
3. Die Heidelbeeren verlesen und waschen. Thymian Blätter ablösen. Den Backofen auf 190 Grad, Umluft vorheizen.
4. Den Teig in 3 Stücke a' 190 g teilen. Jeweils ca. 0,5 cm dick, auf etwas Maismehl ausrollen. In der Mitte mit etwas Olivenöl bepinseln und die Heidelbeeren mittig darauf verteilen. Den Teigrand anheben und leicht überlappend zu einem Saumen an drücken. Rosa Beeren, Camenbert Stückchen, grobes Meersalz und Thymian darüber verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Je einen TL Zucker darüber streuen, so karamellieseren die Früchte währen des backen leicht.
Das Ei mit der Sahne verschlagen und damit den Rand bestreichen, und gegebenen Falls die überlappenden Ecken "festkleben".
5. Für ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Auch, wenn diese Crostata kein, im herkömmlichen Sinne, süßes Gebäck ist, so dürfen sie sich einfach beides nennen. Süß und herzhaft.
Und wir müssen, wegen der Kalorieren auch nur eine halbes schlechtes Gewissen haben.
Das hat doch acu etwas für sich.
Probiert es einfach selber aus, und lasst Euch von süße-herzhaften Heidelbeer Crostata verführen.
Eure Stephie
