Oh, war das lecker! Mir läuft bei den Bildern immer noch das Wasser im Mund zusammen...
Das lag unter anderem daran, dass dem Cashew-Käse von meiner letzten Pizza eine verbesserte Rezeptur verpasst wurde.
Also öffnet euren Verstand und natürlich euren Mund für folgendes Rezept:
Flammkuchen
Rezept für zwei Fladen
Zutaten und Zubereitung:
Teig:
125g Weizenmehl
125g Weizenvollkornmehl
15g Hefe
1 Prise Rohrzucker
1 Prise Salz
Hefe zerbröckeln und mit Rohrzucker, ca. 100g Mehl und 50ml lauwarmen Wasser zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt 15 Min. gehen lassen.
Dann das restliche Mehl und Salz hinzugeben, mit ca. 60-80ml lauwarmen Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 45 Min. gehen lassen.
Danach nochmals durchkneten und auf zwei Portionen aufteilen.
Diese auf einer bemehlten Fläche zu Fladen ausrollen und auf ein Backblech mit Backpapier geben.
Cashew-Käse, verbesserte Rezeptur:
100g Cashewkerne
200ml Wasser
20ml Olivenöl
etwas Zitronensaft
etwas Salz
1 Knoblauchzehe
Zuerst Wasser in einem Topf erhitzen, aber nicht zum kochen bringen.
Cashewkerne und Zitronensaft hinzugeben und 5-7 Minuten ziehen lassen.
In eine Küchenmaschine geben und auf voller Stufe alles zerkleinern, sodass keine Stückchen mehr zurückbleiben.
Dann Olivenöl und Knoblauch beifügen und nochmals auf voller Stufe mixen.
Danach sollte eine helle, flüssige Creme entstanden sein.
Belag:
2 Tomaten
1/2 Zwiebel
5 getrocknete Tomaten
Tomaten-Pesto (optional)
etwas Chilliflocken
1 Avocado (optional)
frisches Basilikum
frischer Oregano
Die Fladen zunächst für etwa 5 Minuten im Ofen auf 220 Grad (Umluft) allein backen.
In der Zwischenzeit Tomaten, getrocknete Tomaten und Zwiebeln klein schneiden.
Dann Fladen aus dem Ofen nehmen und Cashew-Käse großzügig darauf verteilen. Den zuvor klein geschnittenen Belag ebenfalls auf den Fladen verteilen und mit Chilliflocken bestreuen.
Ein Fladen wurde noch mit etwas selbstgemachten Tomatenpesto von gestern getoppt.
Nochmal für etwa 10 Minuten backen.
Zum Schluss mit frischen Kräutern garnieren und wer mag mit Avocado belegen.
Hunger?
♡
