Zum Sonntagskaffee gibt es heute nochmal einen Hefe-Zwetschgenkuchen – diesmal mit Müsli-Crunch.
Das geht superschnell, den man streut einfach Frühstücksflocken, respektive Müsli, gemischt mit Zimtzucker über den Kuchen. Beim Backen karamellisiert der Zucker und das wird dann wunderbar knusprig.
Hier ist das Rezept – es reicht für ein großes Blech 30 x 40 cm oder zwei runde Bleche à 24 cm.
Ich habe ein Waie Blech mit 32 cm Durchmesser verwendet, dabei wird der Teigboden etwas dicker.
Hefe-Zwetschgenkuchen
Zutaten
Für 1 Blech 30×40 cm oder
2 runde Bleche à 24 cm Ø
Hefeteig
• 350 g helles Dinkelmehl
• ½ Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Zucker
• 240 ml Milch
• 20 g Hefe
• 30 g Butter
• Mehl zum Ausrollen
Belag
• 1 kg Zwetschgen
• 100 g Getreideflocken oder Müsli
• 50 g Rohrzucker
• etwas Zimt
Zubereitung
Für den Teig Mehl, Salz und Zucker mischen. Milch handwarm erwärmen. Hefe darin auflösen und zum Mehl geben. Butter schmelzen und dazugeben.
Alles zu einem glatten, eher weichen Teig kneten.
Teig zugedeckt ca. 45 Minuten um das Doppelte aufgehen lassen.
Zwetschgen halbieren und die Steine entfernen.
Getreideflocken mit Zucker und etwas Zimt mischen.
Backofen auf 190 °C vorheizen.
Teig auf wenig Mehl auf Blechgröße ausrollen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech ziehen (runde Formen mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben)
Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Zwetschgen (Rundung nach unten) belegen.
Flocken-Zucker-Mischung darüberstreuen.
Den Kuchen in der Mitte des heißen Ofens ca. 40 Minuten backen.
Plum cake with muesli-crunch
Ingredients
For 1 baking tray 30×40 cm or
2 round baking tins, each 24 cm Ø
Yeast dough
350 g flour
½ teaspoon salt
2 tablespoons sugar
240 ml milk
20 g yeast
30 g butter
Flour for rolling out
Topping
1 kg plums
100 g cereal flakes or muesli
50 g cane sugar
some cinnamon
Preparation
For the dough, mix flour, salt and sugar. Heat milk handwarm. Dissolve the yeast in the milk and add to the flour. Melt the butter and add.
Knead everything to a smooth, rather soft dough. Cover the dough and leaven for about 45 minutes.
Cut the plums in half and remove the stones.
Mix cereal flakes with sugar and some cinnamon.
Preheat oven to 190 ° C = 374 °F.
On a lightly floured workplace, roll the out the dough to the size of the baking sheet.
Put on a baking tray lined with baking paper (butter round tins with butter and dust with flour).
With a fork, prick dough several times and cover with plums (rounding down). Sprinkle with cereal-sugar mixture.
Bake the cake in the middle of the hot oven for about 40 minutes.
Schlagwörter: Backen, Crunch, Crunchy, easy, einfach, Food, Fotografie, Hefeteig, Müesli, muesly crunch, Plum Cake, yeast dough, Zimtzucker, Zwetschgen, Zwetschgenkuchen
This entry was posted on 10. September 2017 at 12:10 and is filed under Backen, Englisch, Essen & Trinken, Fotografie, Herbst, Rezepte, Vegetarisch. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.
