Hefe Fruchtkranz

Letzte Woche habe ich einen Hefezopf gebacken und zwar mit frischen Beeren. Durch die geschmolzenen Beeren bekommt er einen fruchtigen und saftigen Geschmack.
Hefe Fruchtkranz

Zutaten
Teig
250 ml Tasse Milch
50 g Butter
1 Vanilleschote (oder 2 TL Vanille-Extrakt)
500 g Mehl Mehl
25 g frische Hefe
50 g Rohrzucker
2 Eigelb
2 Eiweiß
130 g brauner Zucker
1 EL Zimt
Füllung
50 g weiche Butter
50 g brauner Zucker
3 EL Zimt
Erdbeeren
Himbeeren
Heidelbeeren
Puderzucker
Milch, Butter und Vanilleschote im Topf aufkochen. Die Vanilleschote herausnehmen, halbieren und auskratzen. Zurück in den Topf geben und ziehen lassen. Lauwarme Milch in einer Tasse mit der Hefe und einem Esslöffel Zucker 5 Minuten gehen lassen
In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Rohrzucker und das Ei geben. Die lauwarme Milch (darf nicht mehr heiß sein) in die Mehlmischung gießen und mit dem Knethaken auf niedrigster Geschwindigkeit kneten. Den Teig aus der Schüssel nehmen und mit den Händen zu einem weichen glatten Teig kneten. An einem warmen Ort zugedeckt für 1 Stunde gehen lassen, der Teig sollte sich verdoppeln.
In der Zwischenzeit braunen Zucker, Zimt und weiche Butter vermischen. Sollte sich wie Sand anfühlen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Zimt Mischung darauf verstreichen. Erdbeeren und Heidelbeeren auf die Masse verteilen. Den Teig von der Längstseite wie eine Wurst aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Rolle der Länge nach von oben nach unten mit einem scharfen Messer einschneiden. Am oberen Ende erst nach 2 cm beginnen. Nun die linke Hälfte der Teigrolle etwas nach außen umschlagen und die rechte Hälfte ebenso. Mit den 2 Strängen einen Zopf pflechten und und zu einme Kreis legen. Nochmal mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Hefekranz 45 Minuten goldbraun backen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Hefe Fruchtkranz