Ich musste sehr lange mit mir hardern, bis ich mich das erste Mal dafür entschied einen Kuchen zu probieren, der maßgeblich aus Karotten besteht. Im Gegensatz zu den meisten anderen Gemüsesorten haben Karotten jedoch tatsächlich ein angenehm süßes Aroma, weshalb ich mich irgendwann dazu überreden ließ eines dieser absurden Gemüsedesserts zu essen. Das ist glücklicherweise schon einige Jahre her und ich konnte mittlerweile einige leckere Carrot Cakes probieren.
Nachdem bereits im 18. und 19. Jahrhundert Karotten in Süßspeisen Verwendung fanden, wurde die Karotte besonders während des zweiten Weltkrieges in Groß Britanien wiederentdeckt. Um trotz der sehr schlechten wirtschaftlichen Situation die Bevölkerung mit der ein oder anderen günstigen Süßspeise aufzumuntern, veröffentlichte man zahlreiche Rezeptideen mit günstig zu bekommenden Zutaten, darunter eben auch Carrot Cake. Die größte Popularität erlang der Carrot Cake vermutlich in den USA, wo er es in den 70ern unter die Top 5 der beliebtesten Desserts schaffte. Das Rezept welches wir hier verwenden stammt weder aus Groß Britanien noch aus den USA, sondern aus Neuseeland. Bevor unsere Komponistin von uns als unsere Komponistin engagiert wurde, arbeitete sie in einem kleinen Café in Picton. Heather, die Köchin des "Dog & Frog", bereitete dieses Rezept wöchentlich zu, da der saftige Kuchen mit dem leckeren Cream Cheese Icing unter den Kunden großen Anklang fand.
Heather's Carrot Cake
Zutaten:
3/4 cup (~180ml) Öl
3 Eier
2 cups (~450g) brauner Zucker
3 cups (~400g) Karotten, gehobelt
1 Dose Annanas, pürriert
2 cups (~250g) Volkornmehl
1 ½ TL Zimt
1 Prise Muskat
1 Prise Nelke
1 Prise Ingwer
2 TL Backpulver
1 cup (~200g) Rosinen, Sultaninen und/oder Datteln
1 handvoll kandierten Ingwer
1 handvoll Kürbis- oder Sonnenblumenkerne
2 handvoll Walnüsse
Cream Cheese Icing:
1 cup (~250g) Frischkäse
100g Butter
4 cups (~480g) Puderzucker
1 Zitrone
Ofen auf 180° vorheizen. Öl, Eier und braunen Zucker in einem Mixer verrühren. Mehl und Gewürze hinzufügen. Alle weiteren Zutaten bis auf einen Teil der Rosinen, Kerne und Walnüsse untermengen und den entstandenen Teig in einer runden Springform etwa 75 Minuten backen. Für die Glasur Firschkäse, Butter, Puderzucker und den Saft einer Zitrone miteinander vermischen. Den Kuchen nach dem backen vollständig auskühlen lassen und dann mit dem Cream Cheese Icing bestreichen. Mit den restlichen Rosinen, Kernen und gehackten Nüssen dekorieren. Freunde zum Kaffee einladen, hopp, hopp!
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Nachdem bereits im 18. und 19. Jahrhundert Karotten in Süßspeisen Verwendung fanden, wurde die Karotte besonders während des zweiten Weltkrieges in Groß Britanien wiederentdeckt. Um trotz der sehr schlechten wirtschaftlichen Situation die Bevölkerung mit der ein oder anderen günstigen Süßspeise aufzumuntern, veröffentlichte man zahlreiche Rezeptideen mit günstig zu bekommenden Zutaten, darunter eben auch Carrot Cake. Die größte Popularität erlang der Carrot Cake vermutlich in den USA, wo er es in den 70ern unter die Top 5 der beliebtesten Desserts schaffte. Das Rezept welches wir hier verwenden stammt weder aus Groß Britanien noch aus den USA, sondern aus Neuseeland. Bevor unsere Komponistin von uns als unsere Komponistin engagiert wurde, arbeitete sie in einem kleinen Café in Picton. Heather, die Köchin des "Dog & Frog", bereitete dieses Rezept wöchentlich zu, da der saftige Kuchen mit dem leckeren Cream Cheese Icing unter den Kunden großen Anklang fand.
Heather's Carrot CakeZutaten:
3/4 cup (~180ml) Öl
3 Eier
2 cups (~450g) brauner Zucker
3 cups (~400g) Karotten, gehobelt
1 Dose Annanas, pürriert
2 cups (~250g) Volkornmehl
1 ½ TL Zimt
1 Prise Muskat
1 Prise Nelke
1 Prise Ingwer
2 TL Backpulver
1 cup (~200g) Rosinen, Sultaninen und/oder Datteln
1 handvoll kandierten Ingwer
1 handvoll Kürbis- oder Sonnenblumenkerne
2 handvoll Walnüsse
Cream Cheese Icing:
1 cup (~250g) Frischkäse
100g Butter
4 cups (~480g) Puderzucker
1 Zitrone
Ofen auf 180° vorheizen. Öl, Eier und braunen Zucker in einem Mixer verrühren. Mehl und Gewürze hinzufügen. Alle weiteren Zutaten bis auf einen Teil der Rosinen, Kerne und Walnüsse untermengen und den entstandenen Teig in einer runden Springform etwa 75 Minuten backen. Für die Glasur Firschkäse, Butter, Puderzucker und den Saft einer Zitrone miteinander vermischen. Den Kuchen nach dem backen vollständig auskühlen lassen und dann mit dem Cream Cheese Icing bestreichen. Mit den restlichen Rosinen, Kernen und gehackten Nüssen dekorieren. Freunde zum Kaffee einladen, hopp, hopp!
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